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El restaurante de Madrid con el mejor cachopo asturiano que he probado
Madrid es una ciudad que ofrece una amalgama de sabores, donde la gastronomía de diversas regiones de España se da cita para deleitar a locales y foráneos. Entre esos sabores que nos transportan a otras latitudes del país, se encuentra el cachopo asturiano, un plato que ha ganado fama y adeptos gracias a su sabor contundente y su elaboración artesanal. Y si hay un lugar en la capital que ha sabido conquistar los paladares más exigentes con esta especialidad, ese es Casa Hortensia.
El restaurante de Madrid con el mejor cachopo asturiano que he probado
Ubicado en el número 2 de la calle Farmacia Casa Hortensia se ha convertido en sinónimo de autenticidad y calidad. Este restaurante familiar, que abrió sus puertas hace más de un cuarto de siglo, se ha erigido como el templo madrileño del cachopo, ese emblemático plato asturiano que consiste en dos grandes filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos hasta alcanzar una textura crujiente y dorada por fuera, pero jugosa y tierna por dentro.
Desde su apertura, Casa Hortensia ha mantenido una filosofía que combina la fidelidad a las raíces culinarias del Principado de Asturias con la hospitalidad que caracteriza a los establecimientos familiares. No es casualidad que quienes visitan este restaurante se sientan como si hubieran sido transportados a una casa de comidas asturiana, gracias a la calidez de su servicio y la autenticidad de su cocina.
El cachopo, plato estrella del menú en el restaurante que regenta Adela Besteiro, se prepara siguiendo la receta tradicional, lo cual implica seleccionar los mejores ingredientes para su elaboración. La ternera utilizada es de primera calidad, asegurando así la ternura y el sabor que requiere este plato. El jamón serrano y el queso, por su parte, son cuidadosamente elegidos para garantizar un relleno sabroso y fundente. Y junto al cachopo no puede faltar una buena ración de patatas fritas y pimientos del piquillo al horno.
Uno de los mejores restaurantes de madrid para comer auténtica comida asturiana
Además del cachopo, Casa Hortensia ofrece una carta que despliega lo mejor de la cocina asturiana: fabada, quesos de la región, sidra natural vertida con maestría… Cada elemento del menú es una invitación a explorar los sabores y las texturas que hacen única a esta cocina norteña.
El ambiente del restaurante es algo que destaca por lo que es reseñable ya que forma parte también de su éxito. El local cuenta con una decoración rústica y acogedora que evoca las sidrerías tradicionales asturianas. Las mesas de madera, los elementos decorativos típicos y la iluminación tenue crean un entorno ideal para disfrutar de una comida en compañía de amigos o familiares.
Otros restaurantes en los que comer un buen cachopo
Junto a Casa Hortensia, Madrid cuenta con otros restaurantes en los que el cachopo es el plato estrella, de modo que son también muy recomendados. Es el caso de la Taberna La Charca que ubicado en la calle Juan Álvarez Mendizábal 7 es otro local especializado en comida asturiana y que además ganó el premio al Mejor Cachopo de España en 2020 y también el de El Cogollo de la Descarga, en la calle Hileras, 6 que tuvo el honor de llevarse la misma distinción en 2019.
Como puedes Casa Hortensia y los otros dos restaurantes mencionados, ofrecen la posibilidad de disfrutar de un plato, el cachopo, cuyo origen se remonta a la tradición más antigua de la comida asturiana y sin duda a un manjar exquisito al que pocos se resisten.
