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El roscón de reyes 2018

Clásico plato dulce de España, el Roscón de Reyes, que empieza a prepararse desde navidad pero que toma más importancia el día de Reyes, es un poste de preparación dulce, como el producto final. Nostros podemos hacerlo en casa sin problemas ya que su receta es bastante sencilla. Si deseas que esta Navidad de 2018 sea más especial nada cómo sorprender a los niños y a todos con un Roscón de Reyes como el que ahora te explicamos. Paso a paso; esta es la receta del Roscón de Reyes 2018.

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El Roscón de Reyes 2018

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El Roscón de Reyes no tiene en realidad secreto alguno, más allá del contar en su interior con una figura y un haba escondidos en su interior, ya que su receta es de lo más sencilla. Puede que sea algo laboriosa, no lo voy a negar pero lo cierto es que no existe mayor satisfacción que comprobar como nuestros invitados y sobre todo, los niños, se comen un roscón que hayamos hecho nosotros mismos.

Cómo hacer el roscón de reyes

Dice la tradición del Roscón de Reyes que quien encuentra la figura se queda con la corona que suele acompañar a este postre, mientras que la persona que encuentra la haba es quien debe pagar el roscón.

Como vamos a hacerlo en casa, y si a todos os gusta cocinar en la familia, podéis cambiar un poco esa tradición. De este modo para 2018 quien encuentre la haba puede ser el que encargado de hacer el roscón al año siguiente y así sucesivamente ¿qué os parece?.

La elaboración es bastante larga aunque lo cierto es que si ya has realizado alguna vez bizcochos o postres que lleven una masa similar, seguro que vas a saber hacerlo enseguida.

En Sabor Gourmet vamos a darte la receta del Roscón de Reyes paso a paso así que vamos a ello y no te saltes ni uno. Comenzamos primero con los ingredientes que necesitamos.

Ingredientes

  • 400 g de harina de fuerza
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada de levadura fresca (o de panadería)
  • 3 huevos
  • 1/4 litro de leche
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
  • La corteza de limón rallada
  • 1 haba
  • Muñequitos de sorpresa
  • Sal, a gusto
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Preparación

Para una buena preparación del roscón de reyes hemos de comenzar disolviendo la levadura en leche templada (4 cucharadas). A ello se le suman 100 gramos de harina y todo ello se debe mezclar hasta obtener una masa en forma de bola y que sea bastante homogenea. Te recomendamos que cuando vayas a echar la harina lo hagas de a poco y mientras vas removiendo ya que de este modo no te costará tanto y no se te hará una pelota que te cueste mover. Además deben quedar grumos.

Dejamos reposar la masa (en un bol), bien tapada con un paño limpio o con papel film para que doble su volúmen. Debe reposar al menos una hora fuera de la nevera y toda la noche dentro de la nevera (si empezamos a hacerlo por la tarde).

Mientras va fermentando la masa, cogemos una recipiente y colocamos 300 gramos de harina, le hacemos un un hueco y echamos 3 huevos, leche, azúcar. limón rallado, y agua de azahar.

Se amasa todo, y sea agrega mantequilla. Y también se deja reposar unas dos horas con ello conseguiremos que la mezcla vaya cogiendo mayor consistencia.

Cómo amasar la masa madre

Después de esto, volvemos a amasar con la masa madre y ponemos encima de papel de cocina, le damos la forma de rosca y ponemos  todo dentro de una bandeja que irá en el horno. Hecho esto se envuelven las pequeñas sorpresas y el haba y se introducen a la masa. (Si no eres muy apañado o apañada a la hora de hacer la forma del roscón, puedes elegir una superficie plana que tendremos en enharinar para que la masa no se pegue y ahí le damos la forma que no debe ser del todo circular así que si no te queda perfecta no pasa nada).

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Debes precalentar el horno a 180ºC antes de meter la masa. Cuando la metas, baja un poco la temperatura y en  unos 25-30 minutos el roscón ya estará hecho. Si deseas comprobar si está del todo, lo único que has de hacer es pinchar con un cuchillo y si ves que sale limpio del todo es que ya está hecho por dentro.

Adornar nuestro roscón de reyes

Los adornos pueden hacerse con tiras de fruta escarchada o confitada, o también con el pintado a pincel de huevo batido. Encima se espolvorea azúcar o un poquito de coco rallado.

Ya hemos hecho nuestro primer roscón de reyes ¿a qué no es tan complicado? Cuando lo quieras servir basta con colocarlo en una bandeja o en un plato que sea del tamaño para que quepa todo. Sobre todo es importante que no lo saques cortado, ya que la gracia de este postre es lo de cortarlo en familia y comprobar quien se lleva el regalo y quien la haba.

Roscón de Reyes 2018 con la Thermomix

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Ya hemos visto cómo hacer nuestro roscón de Reyes 2018 paso a paso y de un modo elaborado, pero si deseas probar otro modo de hacerlo, y tienes una Thermomix o un robot de cocina en casa, te dejamos esta otra receta.

Ingredientes

Para la esponja:

  • 90 ml de leche tibia
  • un sobre de levadura de panadería
  • 185 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de azúcar

Para la masa:

  • 465 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr de azúcar
  • 1 sobre y medio de levadura de panadería
  • 2 huevos tamaño grande (L) a temperatura ambiente
  • 110 ml de leche tibia
  • 60 gr de agua de azahar o de un licor
  • una pizca de sal
  • Ralladura de medio limón
  • Ralladura de media naranja
  • 1 huevo para pintar
  • Frutas confitadas
  • Azúcar humedecida
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Preparación

Comenzamos haciendo la esponja y para ello debemos mezclar en el vaso de la Thermomix la leche (un poco tibia), junto a la cuchara del azúcar, el sobre de levadura y la harina de fuerza. Se bate 20 segundos a una velocidad 4.

Hecho esto, dejamos durante 15 minutos un lugar templado tapado con un poco de papel film, o de hecho hasta que veamos que ha doblado su tamaño. Si quieres saber si está, echamos en un recipiente con agua templada y comprobamos si flota.

Ahora pasamos a preparar el azúcar aromatizado y rallamos medio limón y media naranja. Se echa el azúcar en el vaso del Thermomix y se le añaden además las ralladuras. Colocamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Hecho esto se reserva.

Para seguir haciendo nuestra masa de roscón con la Thermomix, hemos de añadir además la harina. Si la colocas previamente durante un minuto a velocidad 6 no hará falta que la tamices.

Mezclamos ahora la  leche templada con la levadura y  así la deshacemos un poco, y se puede añadir a la harina. Al vaso de la Thermomix se le suma además el vaso los huevos, el azúcar aromatizado, la sal, el agua de azahar o el licor, así como la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente), además de la esponja o masa madre. Mezclamos durante 45 segundos a velocidad 6. Luego se amasa durante 3 minutos a velocidad espiga.

Cómo trabajar la masa del roscón con Thermomix

Ahora cuando ya se ha mezclado todo, se saca la masa del vaso y lo colocamos en un bol que esté engrasado de aceite y dejamos que pueda levar en un sitio a temperatura cálida, y que esté tapado con un paño durante aproximadamente seis horas.

Una vez hayas visto que la masa ha doblado su volumen, la cogemos y se dividen en dos porciones si queremos amasar y hacer dos roscones, o lo amasamos todo en uno si queremos hacer un solo roscón.

Asegurate que la masa es elástica y no se te rompe. Para comenzar a trabajarla se coloca previamente en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Se le coloca en el centro un aro de emplatar engrasado con margarina o bien algo que permita resistir el calor y así evitamos que se cierre el agujero que hacemos. Dejamos entonces que leve durante dos horas.

Nos fijamos y seguramente habrá doblado el volumen, y se pinta con el huevo, se añaden las frutas confitadas, se le coloca además la haba y el “regalo” y se espolvorea además el azúcar ligeramente humedecida. Se hornea además a 180 grados durante treinta minutos aproximadamente.

Si deseas poder ver paso a paso cómo hacer el roscón de Reyes 2018 te dejamos este vídeo que seguro te servirá:

Vídeo del Roscón de Reyes 2018

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