Ensalada templada de verduras y queso mozzarella

La ensalada templada de verduras y queso mozzarella es el ejemplo de que podemos conseguir platos deliciosos, sanos, ligeros y con muy poco esfuerzo.

Receta de ensalada templada de verduras y queso mozzarella

La ensalada templada de verduras y queso mozzarella es una opción maravillosa para disfrutar de un buen plato de verduras.

Ensalada templada de verduras y queso mozzarella – Ingredientes

No os digo cantidades concretas porque esto es más al gusto y al ojo de cada uno:

• 1 berenjena
• Pimiento rojo y amarillo
• Tomates cherrys
• Orégano
• Tomillo
• Cebolla morada
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Mozzarella de búfala
• Sal

Preparación ensalada templada de verduras y queso mozzarella

Lo primero que vamos a hacer es preparar las verduras:

• Elige si quieres pelar la berenjena o la incorporas con la piel, en mi caso, la segunda opción así que la he lavado bien. Después la cortas en dados. Reserva.
• Lava los dos pimientos, retiras las semillas, y los cortas en cuadrados de un tamaño similar al de las berenjenas.
• Retira la primera capa de la cebolla morada y la cortas en tiras finas. Reserva, pues ésta va a ir en crudo.
• Lava los tomates cherry, los cortas a la mitad.

Pones una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añades las verduras troceadas con un poco de sal y las especias elegidas. Puedes taparlo para que las verduras se hagan en menos tiempo. Buscamos una textura al dente, que no estén completamente cocidas. Cuando las tengas, reserva fuera de la sartén para que baje un poco la temperatura.

Lava la rúcula y la pones en un escurridor para que pierda todo el exceso de agua.

En mi caso, he cortado las aceitunas negras en rodajas ligeramente gruesas. Reserva.

Monta el plato, para ello pones la rúcula, con las tiras de cebolla morada y añades un poco de sal con aceite de oliva. Remueve.

Incorpora las verduras, las aceitunas negras y deshaz con los dedos la mozzarella en tamaños de bocado.

Ya solo queda servir y disfrutar.

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