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Plato Principal
Así se hace la lasaña de carne más bestial
La lasaña de carne es un clásico entre los clásicos pero ¿qué te parecería si en lugar de la tradicional carne picada utilizamos butifarra? Un adelanto: vas a F l i p a r.
La lasaña de carne más bestial
Esta receta de lasaña de carne es súper sabrosa, aromática y tremendamente rica. Lograr un resultado de 10 no tiene ningún misterio si sigues el paso a paso que te vamos a indicar.
En cuanto al tiempo de preparación, cierto es que hay que ponerse con bastante antelación. Si cocinas a fuego lento – medio, como te vamos a indicar y en el momento en el que hay que hacerlo, verás que obtienes mucho mejor sabor y una lasaña que emociona. Después, como siempre, el trabajo duro se lo lleva el horno.
Ingredientes
- 4 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 rama apio
- 6 dientes de ajo
- 1 copa vino blanco
- 500 gr butifarra
- 800 gr tomate natural
- 1 cucharada tomate concentrado
- Laurel
- Tomillo
- Parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Bechamel:
- 60 gr harina
- 60 gr mantequilla
- 1 L leche entera
- Sal
- Pimienta
Lasaña:
- Placas de pasta
- Boloñesa
- Bechamel
- Mozzarella (en mi caso, scamorza ahumada + emmental rallado)
- Parmesano
Preparación de la boloñesa
Quita las primeras capas externas de la cebolla y la cortas en juliana, bien finito.
Pela la zanahoria, la lavas y la cortas en cuadraditos chiquitos.
Para limpiar el apio tienes que cortar en forma diagonal con el cuchillo, de manera que puedas tirar hacia ti y puedas quitar las hebras más gruesas. Después, lo lavas bien y lo cortas pequeñito. Verás que si te queda alguna hebra, al trocearlo te aparecerán y se pueden quitar también con facilidad.
El ajo lo puedes cortar bien chiquitito o lo prensas.
Pones una sartén a fuego medio, con un buen chorro de aceite y, cuando esté caliente, añades todas estas verduras con un poquito de sal. Deja que se cocine durante unos 15 minutos y ve removiendo, para que todo se vaya haciendo por igual.
Mientras tanto, le quitas la piel a la butifarra y la cortas en cuadraditos chiquitos. Pasados los 15 minutos, añades la butifarra, subes la temperatura a fuego fuerte y la cocinas durante 10 minutos.
Incorpora el vino blanco y lo dejas un par de minutos, hasta que veas que reduce el alcohol.
Baja el fuego. Es el momento de añadir el tomate natural, el tomate concentrado, el parmesano rallado, las hojas de laurel y el tomillo. Déjalo cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que veas que se ha reducido todo el agua.
Pasos para la bechamel
Pon la mantequilla en un cazo y, en cuanto esté fundida, añades la harina. Remueve para que no se queme y dejas cocinar durante 3 minutitos.
Incorpora la leche y continúa removiendo. Ha de quedarte una crema espesa, sin grumos. Si ves que no lo consigues por mucho que remuevas, siempre puedes meter la batidora para que quede completamente lisa.
Añade sal y un poquito de pimienta. Continúa removiendo y prueba hasta dar con el toque ideal para ti.
Montaje de la lasaña de carne
Enciende el horno a 220º, calor arriba y abajo.
La preparación de las placas de lasaña van a depender de la marca que utilices o si las has preparado caseras. Así que, lo mejor que te puedo recomendar, es que leas el paquete de las que estés utilizando para saber si tienes que cocerlas previamente o no es necesario.
Monta la lasaña. Echas un poquito de salsa bechamel en el recipiente donde vayas a montar la lasaña. Cubres con placas de lasaña y encima echas un poco de carne y un poco de bechamel. Remueve y extiende. Repite el mismo paso hasta que acabes con los ingredientes. Acaba con unas placas de lasaña y las cubres con queso, en mi caso he utilizado una mezcla de scamorza y parmesano rallado (brutal).
Lo metes al horno y lo dejas cocinar durante 20 minutos.
Si en este plazo no te ha quedado tan gratinado como te gusta, pones el grill en un máximo de 5 minutos y lo tendrás listo para servir.
Esta receta que hemos preparado es de Eric Lahuerta, que puedes ver su vídeo aquí:
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