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Cocina Española
La OCU dicta sentencia: La mejor mantequilla que puedes comprar en el super
La mantequilla es un producto lácteo que se obtiene a partir de la leche de vaca. Es una emulsión de grasa y agua que se forma al batir, amasar y lavar la parte grasa de la leche. Tiene un color amarillo y una consistencia sólida a temperatura ambiente. La mantequilla se usa para cocinar, hornear y untar el pan, y tiene un sabor sabroso y cremoso. Se ha convertido además en un producto presente en muchos desayunos, ya sea que la untes en una tostada o que la consumas a través de dulces o la famosa bollería industrial (nada recomendable por cierto), pero en el caso de querer saber cuál es la más recomendable de todas, será bueno guiarse con lo que ha dicho la OCU sobre la mejor mantequilla que puedes comprar en el super.
Pros y contras de la mantequilla
La mantequilla es una de las grasas más complejas que existen, ya que contiene hasta 400 ácidos grasos diferentes, muchos de ellos beneficiosos para nuestro organismo. Además, es rica en varias vitaminas, como la A, D, E, B12 y K2, y en minerales como el calcio, el fósforo y el yodo. La mantequilla también aporta antioxidantes, protege la salud digestiva y favorece el funcionamiento del tiroides.
Sin embargo, la mantequilla también tiene sus inconvenientes. Es un alimento muy calórico, ya que contiene un 80% de grasa, de la cual más de la mitad es saturada. Esto significa que su consumo excesivo puede aumentar el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por eso, la Organización Mundial de la Salud recomienda limitar su ingesta a 10 gramos al día.
Tipos de matenquillas
Pero debemos también tener en cuenta que no todas las mantequillas son iguales. Existen diferentes tipos según su origen, su proceso de elaboración y su composición. Algunos de los más comunes son:
- Mantequilla tradicional: es la que se elabora con nata pasteurizada sin fermentar. Tiene un sabor suave y una textura firme.
- Mantequilla salada: es la que se le añade sal durante su elaboración. Tiene un sabor más intenso y una mayor duración.
- Mantequilla clarificada: es la que se somete a un proceso de calentamiento para eliminar el agua y las proteínas. Tiene un aspecto transparente y un sabor más concentrado. Se usa mucho en la cocina india.
- Mantequilla ecológica: es la que se elabora con leche procedente de vacas alimentadas con pastos orgánicos. Tiene un mayor contenido en ácidos grasos omega-3 y vitamina K2.
- Mantequilla light: es la que se reduce su contenido en grasa mediante la adición de agua o leche desnatada. Tiene menos calorías pero también menos sabor y nutrientes.
La mejor mantequilla según la OCU
Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), la única mantequilla «aceptable» del supermercado es la mantequilla Unicla. Esta organización realizó un análisis comparativo de 63 marcas de mantequilla (21 con sal añadid, 12 ligeras y 30 tradicionales) que podemos encontrar en el super, y concluyó que Unicla mantequilla es la mejor de cuantas venden en los supermercados, mientras que las demás las considera una «mala elección».
Una mantequilla hecha exclusivamente con mantequilla, sin conservantes ni aditivos y que en 2020 fue premiada por el International Taste Award, gracias a su sabor. Si quieres comprarla, la venden en Alcampo a un precio de 4,39 euros los 250 gramos.
