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Aquí está el restaurante de más gambas vende de España
Las gambas, con su sabor distintivo y textura delicada, son un manjar que figura en las cartas de numerosos restaurantes de alta cocina, así como en las mesas de festividades familiares. Este crustáceo, que se puede preparar de innumerables formas, desde cocidas y a la plancha hasta en sofisticados guisos, captura el paladar de los comensales con su sutil dulzura marina. Sin embargo, en España, donde el marisco es una pieza central de la gastronomía, existe un restaurante que ha elevado la gamba a un estatus legendario y ya se ha convertido en el que más gambas vende de toda España.
Aquí está el restaurante de más gambas vende de España
En las afueras del tranquilo pueblo de Guadarrama, justo en la carretera hacia Los Molinos, se encuentra un establecimiento que desde 1994, alberga el restaurante Sala, un nombre que resuena con fuerza entre los amantes de las gambas a la plancha en Madrid y mucho más allá de la capital.
Las cifras no miente y tal como apunta el portal DirectoAlPaladar, cada invierno, Sala sirve aproximadamente 400 kilos de gambas semanalmente, pero es en verano cuando la demanda se dispara, alcanzando entre 800 y 1,000 kilos por semana. Con un precio de 100 euros el kilo, la cifra de negocio solo en gambas puede ascender hasta los 100,000 euros semanalmente, una cifra que subraya la popularidad y la calidad de su oferta.
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La clave del éxito: calidad sin compromisos
Antonio Granados, el jefe de cocina de Sala, explica al mencionado portal que el éxito del restaurante se debe en gran parte a la intransigencia en la calidad de las gambas ofrecidas. A pesar de los mitos que rodean a la gamba blanca de Huelva, Sala se esfuerza por seleccionar lo mejor del mercado, sin importar el tamaño. «Se intenta traer lo mejor que hay en el momento. Si hay más grande, más grande y si hay más pequeña, más pequeña, pero que el producto sea bueno, sea fresco y tenga sabor», comenta Granados.
Un referente en Guadarrama
Fundado en 1976 por José María Martínez, Sala no solo ha visto crecer su reputación, sino que también ha contribuido a poner a Guadarrama en el mapa gastronómico. Este enclave se ha convertido en un destino de escapada para muchos madrileños, especialmente durante el verano.
Inicialmente, Sala atraía a los comensales principalmente por sus gambas. Hoy en día, aunque las gambas siguen siendo el plato estrella, el menú ha evolucionado para incluir carnes locales y pescados, adaptándose a los gustos y demandas cambiantes de los clientes.
Con el paso de los años, el restaurante ha sabido adaptarse y evolucionar. Los hijos de Martínez, Chema y Óscar, han continuado el legado de su padre con innovaciones como la instalación de una panadería y pastelería propia, lo que les permitió recuperar la inversión en menos de un año. Además, el restaurante cuenta con una extensa bodega, un parque infantil, y hasta un huerto y placas solares que proveen el 80% de la energía que necesita el establecimiento.
Para quienes deseen disfrutar de las famosas gambas de Sala, es posible hacerlo sin reserva en la zona de la barra. Sin embargo, dada la popularidad del restaurante se recomienda reservar llamando al 935 66 15 48 o a través de la página web del restaurante. El precio medio es de unos 70 euros, abren todos los días y la dirección exacta es Calle Carr. de los Molinos, 2, Guadarrama.
