Escrito por Tendenzias

Gambas con gabardina

Las gambas con gabardina son un entrante estupendo, fácil de hacer y que no tiene una grande complejidad, sólo que requiere de paciencia en la fritura. Puedes hacerlo en cualquier momento del año pero suele ser un entrante dedicado a fechas más especiales como la navidad.

Cuando os decimos gambas con gabardina es exactamente lo mismo que si utilizáis gambones o langostinos con gabardina, el proceso es exactamente el mismo, sólo que serán más grandes que nuestras gambas.

Como os comentaba antes, es un entrante muy fácil de preparar y que no tiene grandes complicaciones, lo único que os puede llevar un poco más de tiempo es la fritura, que hay que estar pendiente de cada una para que tenga el dorado perfecto y se haga por ambas partes, pero se puede solucionar fácilmente con una freidora.

Hay recetas dónde veréis que para preparar las gambas con gabardina utilizan levadura o harina de maíz, en nuestro caso hemos usado cerveza y harina de trigo con muy buen resultado. Esta gabardina tiene una textura fina, sin que haya un exceso de masa que pueda tapar el sabor de la gamba.

Gambas con gabardina: ingredientes

  • 200 gr de gambas
  • 125 gramos de harina
  • 120 ml de cerveza
  • Sal
  • Aceite de oliva

Gambas con gabardina: preparación

Lo primero que hay que hacer es la masa para el rebozado. En un bol echa los huevos con un poco de sal y un chorrito de aceite, bate los huevos. Añade toda la harina y remueve hasta que esté bien integrada. Finalmente, añade la cerveza y remueve hasta que tengas una masa homogénea. Lo tapas con papel film y reservas una hora.

Retira la cabeza y las cáscaras (puedes reservarlas para hacer un fumé) de cada una de las gambas, dejando el final de la cola. Échales sal.

Coge la gamba de la cola y la introduces en la masa anterior, que quede una capa no muy gruesa, por lo que si esperas unos instantes verás que caerá la masa sobrante. Si prefieres que tenga una capa gruesa, no las dejes escurrir y las echas directamente al aceite.

Pon abundante aceite a calentar en un cazo para que no haga falta girarlas, cuando esté bien caliente (sin necesidad de que esté echando humo) vamos echando cada una de las gambas pasadas por la masa anterior.

En pocos minutos verás que están doradas y ese es el momento de retirarlas. Lo ideal es que las eches sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba toda la grasa sobrante.

Sirve rápidamente para que no se enfríe. Puedes servirlas tal cual o añadirle alguna salsa que te guste, esto es completamente a tu elección.

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