Tarta de chocolate ruby y chocolate blanco

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La tarta de chocolate rosa y chocolate blanco es una combinación realmente deliciosa, tiene ese punto de fresa y frutos rojos que lo convierte en algo sencillamente delicioso. Os contamos cómo prepararla fácilmente en casa y disfrutar de cada maravilloso bocado.

Receta de tarta de chocolate ruby y chocolate blanco

Si te pareció fácil preparar la tarta de tres chocolates, la tarta de chocolate ruby y chocolate blanco te va a resultar igual de sencilla y deliciosa. El chocolate ruby, también conocido como chocolate rosa, se trata de un cacao de este color que deja un sabor a frutos rojos, de sabor frutal y un toquecito ácido.

Esta tarta de chocolate ruby y chocolate blanco tiene tres capas diferentes, aunque las tonalidades rosas no se distinguen de manera excesiva. Si queréis que sea más intensa una de las capas rosas podéis utilizar colorantes; en mi caso he optado por algo más natural, he preparado un puré de fresas y frambuesas para intensificar más el sabor y darle un poco más de color.

Como base de esta tarta es habitual optar por galletas de tipo digestive, que son muy sabrosas, pero en esta ocasión hemos creado una combinación tremenda de galletas maría de chocolate y galletas Lotus ¡Tremendo! Además, estos sabores combinan de maravilla con el chocolate de fresa y el chocolate blanco.

¿Dónde encontrar chocolate ruby? Podéis encontrar diferentes marcas disponibles, como Callebaut, El Clavileño, JD Gross en Lidl, entre otros. Cada uno os aportará unos matices y un sabor distinto.

Tarta de chocolate ruby y chocolate blanco – Ingredientes

Base galleta

  • 90 gr. mantequilla
  • 240 gr. de galletas maría de chocolate
  • 6 galletas Lotus

Capa 1

  • 130 gr. de fresas y frambuesas (puedes incluir arándanos)
  • 200 gr. de chocolate ruby
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 200 ml de leche
  • 1 sobre de cuajada

Capa 2

  • 200 gr chocolate de fresa
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 200 ml de leche
  • 1 sobre de cuajada

Capa 3

  • 200 gr de chocolate blanco
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 200 ml de leche
  • 1 sobre de cuajada

Cómo hacer tarta de chocolate ruby y chocolate blanco

Tritura las galletas de chocolate con las de lotus, no es necesario que estén completamente en polvo. Después lo mezclas con la mantequilla derretida y extiendes toda la capa de galleta sobre el molde elegido. Con una cuchara presiona suavemente para que quede una base uniforme y compacta. Mételo en la nevera.

  • Capa 1

Lava las fresas y frambuesas, las colocas en un vaso de triturar con un poquito de leche. Pásalas por la batidora hasta que esté completamente líquido. Después lo pasas por un colador, ayúdate con una cucharilla, para que no quede ninguna semilla.

Vuelca este contenido en un cazo junto con la nata y el chocolate. Incorpora también la leche pero reserva un poquito para disolver la cuajada. Cuando esté el chocolate completamente disuelto será el momento de añadir la cuajada, revuelve completamente hasta que hierva un par de minutos.

Pon una cuchara próxima a la capa de galleta y vuelca la mezcla de chocolate sobre la cuchara, así evitaremos que se levante la galleta. Ha de quedar toda la base cubierta. Deja enfriar.

  • Capa 2

Pon en un cazo la nata, el chocolate ruby, parte de la leche y lo lleves al fuego. Remueve con frecuencia para que no se pegue. En la otra parte de la leche disuelves la cuajada (reserva).

Cuando el chocolate esté disuelto será el momento de añadir la cuajada disuelta. Continúa removiendo y, cuando hierva durante un par de minutos, será el momento de retirarlo y volcar el contenido sobre la capa 1.

  • Capa 3

Repetimos lo mismo que hemos hecho en la capa 2 solo que cambiando el chocolate ruby por el chocolate blanco. Vuelcas sobre la capa 2 y dejas que se temple a temperatura ambiente.

Mete la tarta en la nevera de un día para otro.

La hemos decorado con fruta fresca, como los arándanos, para potenciar más los sabores del chocolate ruby y darle ese toque cítrico que es tan sensacional.

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