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Cocina Española
Esta es la función secreta del papel que te ponen en la carnicería
Seguro que ni tan siquiera te has percatado o de hecho no has pensado en ello: el papel que nos ponen en la carnicería cuando pedimos un trozo de ternera, de lomo de cerdo o de la carne que sea. ¿ Sabías que no sirve para envolver esa carne que luego vas a cocinar? Puede que nadie lo sepa, de modo que vamos a desvelarte, y seguro que te sorprende, la función secreta del papel que te ponen en la carnicería.
La función secreta del papel que te ponen en la carnicería
Cuando compras carne en la carnicería (siempre de buena calidad y nunca procesada ante el riesgo de esta a desarrollar cáncer según la OMS) , es probable que te la entreguen envuelta en un papel especial, que tiene una capa de plástico por un lado y una superficie rugosa por el otro. ¿Te has preguntado alguna vez para qué sirve ese papel? Pues resulta que tiene una función secreta que muchos desconocen y que es muy importante para conservar la calidad de la carne.
El papel que te ponen en la carnicería se llama papel de estraza o papel de carnicero, y está diseñado para cumplir varias funciones. La primera es proteger la carne del contacto directo con otros materiales o superficies que podrían mancharla o contaminarla. La segunda es aislar la carne de los cambios de temperatura y humedad que podrían alterar su frescura y sabor. La tercera es absorber el exceso de líquido que pueda soltar la carne, evitando que se empape y se oxide.
Permite que la carne «respire»
Pero además de estas funciones, el papel de estraza tiene otra más sorprendente: permite que la carne respire. Sí, has leído bien. La carne, aunque esté muerta, sigue teniendo cierta actividad biológica y necesita oxígeno para mantener su color y su textura. El papel de estraza tiene una porosidad adecuada para facilitar el intercambio de gases entre la carne y el ambiente, sin dejar que se seque ni que se pudra.
Esta función, es especialmente importante cuando se trata de carnes maduradas o curadas, como los jamones o los embutidos, que necesitan un proceso de secado controlado para desarrollar su aroma y su sabor. El papel de estraza ayuda a regular este proceso, creando un microclima óptimo para la carne.
Otra función secreta que se ha viralizado en redes
Y por último nos queda la función secreta que se ha hecho viral en redes y que ha desvelado que el tiktoker @andrees.gr. Este joven subió un vídeo en el que explicaba como había comprado un trozo de carne de lomo y al sacarlo del papel, se había dado cuenta que este permite separar la parte de plástico que lleva pegada, de modo que nos sirve para envolver de nuevo la carne y meterla al congelador en el caso de que no vayamos a cocinarla al momento.
Una función realmente sorprendente para quienes hasta ahora no se habían parado a analizar este tipo de papel del que ya sabemos ahora cuáles son todos los usos posibles…¡y todo para un solo trozo de carne!. Así que ya sabes, la próxima vez que compres carne en la carnicería, no tires el papel a la basura, sino que aprovéchalo para guardar la carne en la nevera o en el congelador.
@andrees.gr No se si he descubierto america o no #comida #descubrimiento #locura #travesurasremix #fyp ♬ sonido original – andrees.gr
