Olluquito con charqui peruano

Seguimos viendo las que son mejores recetas internacionales y en esta ocasión queremos hablaros de una que es realmente representativa de la cocina peruana. A continuación aprenderás a hacer el Olluquito con charqui peruano.

Olluquito con charqui peruano

El Olluquito es plato es uno de los más representativos entre las recetas tradicionales del Perú, y es que cuenta con dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: por un lado el olluco, que es un tipo de papa que crece en los andes y por el otro el charqui,  que es una carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios de este país. Es un plato típico de la sierra peruana.

Ingredientes:

• 1 Kilo de Ollucos
• 200 gramos de Charqui
• 1 cebolla picadita en cuadrados
• 1 tomate picado en la picadora
• 1 cucharada de aji panca molido
• 1 cucharada de aji amarillo molido
• 1 cucharada de ajos molidos
• Sal, pimienta y cominos al gusto
• 4 cucharada de perejil y culantro picados

Preparación:

Picamos los ollucos en trozos pequeños y mientras, doramos el charqui en una sartén con un poco de aceite por un tiempo breve y lo retiramos para deshilacharlo.

Aparte, en una olla freímos en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto. Cuando el aderezo esté listo, agregamos el charqui acompañado con el olluco picado y cocinamos por un tiempo breve.

Para finalizar la preparación, agregamos un poco de caldo y el ají amarillo molido. Revolvemos, dejamos reposar por cinco minutos y podemos servir. Si desea puede servir el olluquito con charqui acompañado con un poco de arroz blanco. Adornar con perejil picado.

Vídeo de cómo hacer Olluquito con charqui: