Pastel chocolate tres leches

El pastel chocolate tres leches es la versión de la famosa tarta tres leches, solo que ésta vez hemos incluido el cacao tanto en el bizcocho como en la decoración. Es deliciosa, tanto en el sabor como en la textura nos ha ganado por completo. Os contamos cómo prepararla paso a paso.

Receta de tarta de chocolate tres leches

Después de lo muchísimo que nos gustó la tarta de tres leches, no os podéis imaginar las ganas que le tenía a su versión chocolateada. Esta tarta de chocolate tres leches es una absoluta maravilla, tanto por el punto del dulzor como por la esponjosidad del bizcocho… Nuevamente, nos ha encantado.

Si habéis visto nuestra receta de tres leches sabréis que hay muchas maneras de preparar esta tarta, tanto dependiendo del país como de cada casa:

• La levadura es opcional.
• Se puede cubrir con nata montada o con merengue.
• Las tres leches pueden variar en sus combinaciones, tanto en cantidades como cambiar un líquido por otro para hacerla más a vuestro gusto.
• Se puede bañar el bizcocho recién hecho como cuando está frío, todo depende de la receta.

Lo que sí tienen todas las recetas en común, y  hemos vuelto a seguir la regla en este pastel de chocolate tres leches, es dejar la tarta bañada toda una noche en la nevera. O, si la hacéis a primera hora de la mañana, dejarla unas cuantas horas en la nevera para que todos los sabores se asienten, el bizcocho quede bien bañado y ya veréis qué espectáculo.

¿Se puede congelar? Sí, se puede congelar pero solo cuando tenéis listo el bizcocho y no lo habéis bañado en las tres leches. En ese punto sí se puede congelar en un recipiente totalmente hermético o en una bolsa zip. Si ya ha sido bañado entonces no, pues la textura no va a mantenerse.

Pastel chocolate tres leches – Ingredientes

Bizcocho

• 5 huevos
• 135 gr. harina
• 25 gr cacao en polvo sin azúcar
• 180 gr. de azúcar
• 1/3 cucharadita de levadura (opcional)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Tres leches

• 345 gr. de leche evaporada
• 345 gr. de leche entera o nata líquida para repostería
• 345 gr. de leche condensada

Trufa

• 200 ml de nata muy fría
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 30 gr. de azúcar glas

Cómo hacer pastel de chocolate tres leches paso a paso

• Preparación del bizcocho:

Enciende el horno a 180º calor arriba y abajo.

Separa las claras de las yemas. Monta las claras y, cuando veas que van cogiendo volumen, vas añadiendo el azúcar sin dejar de batir.

Cuando esté bien incorporado, añades las yemas y continúas batiendo para que estén bien integradas. Incorpora una a una.

A continuación añade la harina, el toque de sal, el cacao y la levadura (opcional). Mezcla con ayuda de una espátula, haciendo movimientos suaves y envolventes hasta que esté homogéneo.

Vuelca la masa en un recipiente apto para el horno y lo dejas hornearse unos 30 minutos a 180º. Ya sabes que los tiempos pueden cambiar en función del horno, así que antes de retirarlo pincha con un palo o un cuchillo para comprobar que sale completamente seco.

• Tres leches

Mientras se hornea el bizcocho mezcla en un recipiente las tres leches que hayas escogido.

Una vez que el bizcocho esté listo, en mi caso recién horneado, lo he bañado con las tres leches.

Lo he dejado atemperarse un poquito y después lo he envuelto con papel film y a la nevera hasta el día siguiente.

• Trufa

Para la decoración hemos optado por hacer una trufa casera de la forma más rápida y sencilla. Fundamental, que la nata esté bien fría para conseguir que monte bien.

En un recipiente he puesto la nata líquida, el cacao en polvo y el azúcar glas. Con ayuda de unas varillas eléctricas, primero mezclas despacito para que el cacao se mezcle y después subes la velocidad. En pocos minutos la tendrás montada.

Si no las vas a usar al momento, métela en la nevera ya dentro de la manga pastelera (si vas a utilizar esta opción).

• Montaje de la tarta de chocolate tres leches

Hay muchas maneras de de decorar esta tarta, según como más gustes. En mi caso, he metido toda la trufa en una manga pastelera y he ido decorando poco a poco la superficie. Puedes hacer lo mismo con cualquier boquilla o hacer la versión rápida, echas la trufa por encima, extiendes y listo.

Puedes llevarlo nuevamente a la nevera o servir directamente.

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