Se la comería hasta Letizia: la sabrosa ensalada con aguacate y pollo ranchero

La ensalada de aguacate y pollo al estilo ranchero es una absoluta bomba llena de sabores y texturas. Es muy fácil de hacer, es súper completa y aunque tiene diferentes procesos de elaboración, son rápidos. La ensalada ideal para el verano.

Receta de ensalada aguacate y pollo al estilo ranchero

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Esta ensalada de aguacate y pollo al estilo ranchero está llena de sabores, con un aderezo impresionante y es totalmente personalizable. Con esta receta verás que las ensaladas no son para nada aburridas y verás que el pollo queda tierno, jugoso y muy rico.

Ingredientes

Para el pollo:

• 500 gr. de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 60 ml de aceite de oliva
• 45 ml de jugo de lima
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo

Ingredientes para el yogur:

• 100 gr. de yogur griego natural
• 1 jalapeño
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 45 ml de jugo de lima
• 1/4 de cilantro
• 1 cucharada de eneldo fresco
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta

Para la ensalada:

• 250 gr. de lechuga romana
• 200 gr. de maíz
• 200 gr. de frijoles negros cocidos
• 100 gr. tomates cherry/uva
• 1 aguacate maduro
• ¼  de cebolla roja
• Queso feta
• Cilantro

Preparación

• Prepara el pollo

Limpia todas las pechugas de pollo, quitando la grasa o cualquier resto.

En un recipiente grande, donde quepan las pechugas, pones el aceite de oliva junto con las especias y el zumo de lima. Mezcla bien.

Mete dentro las pechugas de pollo y remueve para que todas las pechugas de pollo estén bien cubiertas.

Cubre el recipiente con una tapa o con un poco de papel film. Deja que el pollo se marine durante al menos 20 minutos.

Pasado este tiempo, pon una sartén grande al fuego. Cocina las pechugas de pollo durante 4 a 6 minutos por cada lado. Si tienes un termómetro para carne, la temperatura interior de la pechuga ha de ser de 165 grados.

• Prepara el aderezo

Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes que aparecen en la parte del yogur. Tritura con alta potencia y mezcla hasta que esté completamente licuado, verás que es una mezcla suave y cremosa.

• Prepara la ensalada

Lava la ensalada, la picas y la metes en un centrifugador para que esté bien seca. Pon en la base del recipiente una buena capa de lechuga.

Limpia la cebolla morada y la cortas en rodajas finas.

Corta la pechuga de pollo en rodajas y la colocas en un lateral de la misma, toda seguida y alineada.

Incorpora los frijoles negros cocidos, el maíz, los tomates cherrys cortados a la mitad, la ceboblla roja y el queso feta desmenuzado.

Ya solo queda rociar la ensalada con el aderezo ranchero que hemos preparado antes.

¡A disfrutar!

Puedes ver la receta original aquí:

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