Cómo hacer sopa de ajo

La sopa de ajo o sopa castellana es una receta de aprovechamiento. Una sopa de pan, reconfortante e ideal para esos días en los que se necesita un plato caliente.

Sopa de ajo o Sopa castellana

Sopa de ajo castellana- Ingredientes

• 50 ml de aceite
• 150 gr. de pan duro
• 100 gr. de jamón serrano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 8 dientes de ajo
• sal a gusto

Sopa de ajo castellana paso a paso

Pon una cacerola al fuego con el aceite y cuando esté caliente añades los ajos ya pelados y cortados en tiras finas.

Ponlo a fuego bajo y, cuando veas que se van a dorar, añades el jamón cortado en tacos.

Continúa dejando todo a fuego bajo, en el momento en el que veas que el jamón cambia de color añades una cucharadita colmada de pimentón dulce, remueve para que se impregne bien.

A continuación, añades el pan duro cortado en rebanadas finas. Remueve para que todo el pan pueda absorber el aceite con el pimentón.

Echa el todo el agua y dejas que se vaya haciendo a fuego bajo durante 10 minutos, prueba la sal y rectifica si necesita más. Es importante tener en cuenta que el jamón serrano le va a dar mucha sabrosura, por lo que es mejor echar sal poco a poco.

Comprueba que el pan esté en su punto y que la sopa tiene el punto de sabor que te guste. Si quieres incorporar los huevos éste será el momento, hazlo uno a uno (recuerda, 1 por persona) y verás cómo la clara se cuaja en pocos minutos; si quieres que la yema quede bien cocida déjalo unos 5 minutos más.

Retirar y servir bien caliente.

Receta de Sopa de ajo tostado

Por otro lado, podemos hacer también una receta muy típica del sur de España, en concreto de Granada. También una sopa de ajo tostado que se puede preparar en Semana Santa.

Sopa de ajo tostado – Ingredientes

• Media cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 huevo
• Jamón serrano
• 2 rebanadas de pan
• perejil
• sal
• agua
• aceite de oliva

Cómo hacer sopa de ajo tostado

En primer lugar vamos a freír el pan y, una vez que lo tengáis hecho lo apartáis. A continuación, sofríe los ajos y la cebolla, puedes utilizar el mismo aceite salvo que veas que se te ha podido quemar el pan o ha quedado muy sucio que puedes colarlo para evitar que estropee el plato y te llevará muy poco tiempo.

Una vez lo tengas hecho añade el jamón serrano troceado

Pon una olla o cazuela de barro con agua a cocer, añade todos los ingredientes que acabamos de sofreír junto con el pan frito y un poco de perejil, sal y aceite.

Lo ideal, es que puedas servirlo en cazuelas individuales o en cuencos de barro, pero si no tienes a mano siempre puedes utilizar un plato hondo. El toque final y distintivo será añadir un huevo escalfado en cada uno de los platos individuales, rectificando la sal en caso de que fuera necesario.

¡Listo para disfrutar!

Receta de Sopa de ajo con tomate

Lo cierto es que hay muchas maneras de hacer la sopa de ajo y tras ver la más tradicional, y la que lleva pan torrado, o la que os mostramos a continuación de la sopa de ajo con tomate.

Sopa de ajo con tomates – Ingredientes

• 1 vaso de aceite
• 4 dientes de ajo previamente cortados
• 3 tomates picados
• 1 ½ litro de agua hirviendo
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 50 gramos de jamón crudo picado
• Pan cortado en rebanadas

Cómo hacer sopa de ajo con tomates

En primer lugar, freír los dientes de ajo en una sartén con abundante aceite durante unos minutos, hasta que estén bien tostados. Incorporar los tomates y rehogarlos.

A continuación, condimentar con sal y pimienta a gusto, añade el agua hirviendo a la preparación anterior y dejar que se cocine durante 30 minutos aproximadamente.

Por otro lado, tuesta las rebanadas de pan. Para servir, se debe disponer el pan en los platos y sobre él, el jamón. A continuación, verter la sopa en cada plato por encima.

Sopa de ajo con bacalao

Y, para los días de Semana Santa, o para los que os apetezca un plato calentito, sabroso y contundente, nada como probar esta sopa de ajo tan tradicional elaborada con bacalao de modo que será perfecta para la vigilia.

Sopa de ajo con bacalao – Ingredientes

• 200 gr. de bacalao desmigado y desalado
• 1/2 barra de pan de víspera
• 4 huevos
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 3 pimientos choriceros
• 1/2 guindilla seca
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Cómo hacer sopa de ajo con bacalao paso a paso

El día antes de hacer nuestra sopa de pan de ajo con bacalao, tendremos que desalar este si es que no lo hemos comprado desalado. Para ello, tenemos que coger y colocar el bacalao en el agua durante al menos 24 horas (cambiando el agua cada cinco horas).

Además, la víspera antes se corta el pan en rebanadas y lo tostamos en el horno durante 2-3 minutos. Cuando esté el pan tostado, se trocean las rebanadas con las manos.

Al día siguiente comenzamos colocando en una cazuela con agua templada los pimientos choriceros y se mantienen en el fuego suave durante al menos diez minutos.

En otra cazuela con aceite, doramos 6 dientes de ajo enteros, añadimos el bacalao desmigado y se rehoga.

Añadimos además el pan y el pimentón y se rehoga nuevamente. Echamos el agua (previamente calentada) y se remueve con una varilla hasta que se deshaga el pan.

Cocinamos entre 10-12 minutos. Y se retira la carne de los pimientos choriceros, se pica bien y se agrega a la sopa. Se remueve y añade la guindilla cortada y se prueba para el punto de sal.

Añadimos los huevos a la sopa para escalfarlos, se espolvorea cada yema con una pizca de sal y tenemos que esperar entre 3 y 4 minutos hasta que hayan cuajado. Se agrega el perejil picado y servimos.

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