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Receta de potaje de vigilia con bacalao y espinacas para Semana Santa 2017

Llega la Semana Santa de modo que en muchas casas se van a cocinar los tradicionales guisos o potajes de cuaresma. Por ello vemos ahora la receta de potaje de vigilia con bacalao y espinacas para Semana Santa 2017, os enseñamos a prepararlo fácilmente para disfrutar de este gran plato.

Receta de potaje de vigilia con bacalao y espinacas para Semana Santa 2017

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La Semana Santa nos ofrece la posibilidad de disfrutar de platos tradicionales como el típico potaje de garbanzos, las torrijas que os hemos enseñado a preparar anteriormente, la mona de pascua, etc.

Uno de los aspectos importantes de esta festividad es que durante la Cuaresma (cuarenta días antes de la Semana Santa) hay que llevar a cabo la vigilia, por lo que los viernes no se puede consumir ningún tipo de carne; esto también implica que el Viernes Santo no se puede preparar carne, por lo que uno de los platos típicos son los pescados o los potajes.

La receta de potaje de vigilia que hoy os traemos es muy sencilla. Además de ser un plato tradicional, también es un plato de cuchara estupendo para esta época.

Potaje de vigilia: Ingredientes 

  • 300 g de espinacas
  • 100 g de bacalao
  • 250 g de garbanzos
  • 1 l de caldo de pescado
  • 1 Patata
  • 2 Cebollas
  • 3 Zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Cómo hacer potaje de vigilia:

En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada con un puñado de sal gorda.

También debes colocar el bacalao a remojo 24 horas antes. Colocalo en un bol con agua fría para que se desale. Debes cambiar el agua cada 8 horas.

Al día siguiente escurre los garbanzos. En una cazuela grande, coloca un chorro de aceite, una cebolla pelada y los garbanzos. Echamos el caldo de pescado y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 1 hora.

Por otro lado, preparamos el sofrito de verduras. Tienes que picar la otra cebolla fina, dos dientes de ajo y lo echamos todo en una sartén con aceite. También cortamos una zanahoria en brunoise  (cortar en pequeños dados) y la sumamos junto con el pimentón. Movemos y rehogamos.

También cogemos una patata, la pelamos, la lavamos y la cortamos en pequeños trozos.La incorporamos a la sartén con el sofrito de verduras.

Limpiamos el bacalao de espinas y piel. Lo cortamos en cuadrados y también lo añadimos al sofrito.

Echamos todo el sofrito sobre la cazuela con los garbanzos y dejamos cocinar a fuego medio.

Cogemos las espinacas y las troceamos, aprovechando la sartén en la que hemos realizado el sofrito para freírlas con un poco de aceite. En un par de minutos estarán listas para echarlas a la cazuela y lo dejamos cocer todo en el fuego durante 15 minutos más.

Potaje de vigilia con verduras para Semana Santa 2017

Tras haber visto la receta de cómo hacer el potaje de vigilia para Semana Santa 2017 con bacalao, queremos daros otra receta de un guiso que es perfecta para Semana Santa.

Un potaje que podemos hacer con verduras, de manera que es perfecto para la vigilia ya que no tenemos que echar o añadir nada de carne.

Potaje de vigilia con verduras | Ingredientes

  • 1/2 kg de garbanzos
  • Una cabeza de ajos
  • 1/2 cebolla
  • Un puerro (del que usaremos solo lo blanco)
  • 1 zanahoria pequeña
  • Pimiento verde
  • Tomate rojo pequeño
  • Una  patata
  • Verduras: Necesitaremos un puñado de guisantes, judías verdes, arbolitos de brócoli o coliflor, o habitas tiernas, al gusto
  • Unas hojas de hierbabuena y una ramita de perejil
  • 1 hoja de laurel y 1 clavo de olor
  • Una cucharada de pimentón
  • Una punta de comino en polvo y otra de nuez moscada
  • Sal y pimienta en grano
  • Caldo casero de pollo o verduras, o 1 pastilla de caldo
  • Chorrito de aceite de oliva

Potaje de vigilia con verduras para Semana Santa 2017

La noche anterior a tener que hacer nuestro potaje de verduras, cogemos y ponemos en remojo los garbanzos con una pizca de sal.

Al día siguiente, se escurren y se echan en una olla a la que se le añade agua hasta cubrirlos. Tenemos que añadir además la la hierbabuena y perejil bien picados, la cabeza de ajos (haciendo un corte en la mitad), la cebolla, el pimentón y la hoja de laurel.

Llevamos la olla al fuego (medio) y dejamos que vaya cociendo sin que nos corte el hervor y hasta que veamos que están tiernos.

Mientras se cocina nuestro potaje, tenemos que ir preparando el sofrito que vamos a elaborar a partir de un puerro, la zanahoria, los pimientos picados, además del tomate, que tendremos que pelar y picar bien.

Cuando veamos que nuestra salsa ha reducido, se le añade la patata y el resto de verduras (tendremos que cortar las que lo necesiten). Dejamos que se vaya pochando y cuando nuestro sofrito de verduras esté listo, comprobando que las verduras están todas tiernas y con una salsa espesa.

Cuando los garbanzos también estén listo, se le añade ese sofrito y se deja que hierva para que puedan ligar y mezclar bien todos los sabores.

Una vez está hecho nuestro guiso tendremos que hacer un majado con un poco de pimienta en grano, perejil, y unas cucharadas de garbanzos que habremos sacado del guiso.

Tendremos que añadir el majado a la olla, junto al clavo de olir y dejamos que de nuevo de un hervor para que acaben de mezclarse todos los sabores y para que la salsa coja más consistencia. Se sierve caliente.

Consejos

Algunas verduras, como los guisantes o el brocóli suelen tener más tiempo de cocción que por ejemplo la judía verde de modo que para que todas igual de “blanditas” cuando las cocinamos en el guiso, podemos cocer previamente durante unos minutos aquellas verduras que sean más duras.

Otras recetas de potaje de vigilia:

Hay muchas recetas de potaje de vigilia que podéis combinar y probar para disfrutar de estos platos. A continuación, os dejamos las recetas de potaje que podéis encontrar en nuestro recetario:

SaborGourmet.com

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