Escrito por Tendenzias

Recetas Semana Santa 2018 | Arroz de ayuno

Arroz de ayuno, receta fácil para Semana Santa. Se acerca la Semana Santa y es hora de ir pensando qué vamos a cocinar. Por eso hoy os vamos a compartir una receta excelente para disfrutar durante la Cuaresma: arroz de ayuno se llama este plato. A continuación, Recetas Semana Santa 2017 | Arroz de ayuno.

Recetas Semana Santa 2017 | Arroz de ayuno

arroz

El arroz de ayuno es un arroz que se suele cocinar de manera tradicional en Valencia cuando llega la Semana Santa.

Es un arroz que es muy fácil de cocinar y que se suele conocer o llamar “Arroz viudo” ya que no tienen condimentos como la carne o el pescado. Como mucho se le añaden unas judías y algo de huevo pero lejos de pensar que es un arroz algo “triste” lo cierto es que la tradición marca que se cocine sin carne debido a la vigilia de cuaresma y al Viernes Santo en el que no se come nada de carne.

¡Vamos a por esta rica receta!.

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz
  • 100 gr de judías
  • 3 patatas medianas
  • 3 tomates
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • azafrán
  • hojitas de laurel
  • aceite de oliva en cantidad necesaria
  • sal
  • perejil fresco picado

Preparación:

En una sartén al fuego echamos las hojitas de laurel y la cebolla bien picada.

A continuación pelamos y retiramos las semillas de los tomates y una vez que la cebolla comienza a ponerse dorada, agregamos a la sartén. Agregar también las patatas sin piel y cortadas en cubitos pequeños. Sazonar a gusto y remover mientras se va cocinando.

Luego se suma el arroz a la sartén y se remueve por unos minutos antes de agregar agua o caldo en una proporción de 1/3.

Se pica muy fino el ajo y se mezcla con el azafrán. Añadir a la sartén.

Por último agregamos las judías y el huevo duro a trocitos, una vez que el caldo o el agua se ha ido consumiendo. Remover mientras se va cocinando el arroz.

Decorar con perejil fresco y además probamos la receta para añadirle una pizca de sal.

Consejo

Si deseas que el arroz quede algo más caldoso, debes apagar el fuego y reservar el arroz y por otro lado el caldo siempre y cuando no vayas a servir de inmediato.

google_ad_client = 'ca-pub-2343544197275744';google_ad_slot = '7261601681';google_ad_width = 640;google_ad_height = 300;

Si no es así y lo sirves nada más retirar del fuego, debes evitar que el caldo se consuma del todo, o añadir un poco más de agua, cuando esté a punto de consumirse.

Por otro lado, hemos explicado que el plato podéis hacerlo en sartén, aunque en muchas partes de Valencia de manera tradicional, se hace en una cazuela y podemos decir que el resultado es incluso más rico. Además, se sirve en esa misma cazuela.

Potaje de garbanzos viudo para Semana Santa

Ya hemos visto como hacer un arroz de ayuno para la Semana Santa 2017, pero podemos encontrar entre las recetas tradicionales de la Cuaresma, otros platos tradicionales que serían también perfectos para el ayuno de la vigilia de esta semana.

Es el caso del potaje de garbanzos que se conoce como “viudo” y como ya hemos explicado anteriormente, es porque no lleva carne, de modo que también os lo recomendamos para tomarlo en el Viernes Santo, día en el que se suele hacer ayuno de la carne.

Esta es la receta paso a paso.

Ingredientes

  • 300 grs. de garbanzos
  • 1 manojo de acelgas
  • Tomate
  • Un pimiento
  • Cebolla
  • Puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajos
  • Hoja de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Preparación

El día anterior a tener que hacer nuestro potaje de garbanzos, tendremos que colocar estos en agua caliente con una pizca de sal.

google_ad_client = 'ca-pub-2343544197275744';google_ad_slot = '7261601681';google_ad_width = 640;google_ad_height = 300;

Al día siguiente escurrimos los garbanzos y los colocamos dentro de la olla, con agua caliente, añadiendo además todas las siguientes verduras: el tomate, el piminento (cortado a tiras o cuadrados), la cebolla (pelada), el puerro (sin los tallos),las dos zanahorias (peladas y cortadas a cuadrados), los dos dientes de ajo, y la patata.

Para la patata, se tiene que pelar y en lugar de cortarla a dados o a cuadrados; es mejor que se chasquen para que se logre así un caldo que sea algo más espeso.

Si queremos “chascar” la patata, tenemos que clavar el cuchillo por la mitad y antes de cortar del todo, giramos para que se parta. De este modo, la añadimos a nuestro potaje.

Cerramos la olla y dejamos que cuezan al menos unos 30 minutos o unos 20 minutos si se trata de una olla a presión.

Añadir las acelgas

Mientras se cocina nuestro potaje, tenemos que ir picando las acelgas. Para ello solo vamos a utilizar las hojas, y se apartan los tallos (que no vamos a usar para este potaje, pero sí que podemos reservar para hacer una tortilla por ejemplo).

Pasado el tiempo que hemos indicado, abrimos la olla, retiramos las verduras, y la patata y se tritura todo en la batidora. Una vez se ha batido todo se vuelve a añadir a la olla, junto a las acelgas picadas y se deja que hierva hasta que las acelgas estén tiernas. Durante al menos 15 minutos apróximadamente.

google_ad_client = 'ca-pub-2343544197275744';google_ad_slot = '7261601681';google_ad_width = 640;google_ad_height = 300;

Consejos

Se sirve caliente y con un poco de caldo. Si el caldo no ha quedado con la consistencia que nos gusta podemos hacer dos cosas. Si lo quieres más líquido se puede añadir un poco de agua. Si en cambio queremos que quede algo espeso, podemos añadir otra patata cocida previamente, añade la patata y la aplastas para que aporte mayor almidón; también podemos añadir una cucharada de harina.

Por otro  lado, algunas personas no quieres colocar acelgas ya que no les gusta su sabor, y las sustituyen por las espinacas. De este modo, podemos añadir a las verduras que hemos batido y que devolvemos a la olla, un puñado de espinacas y dejamos que se cocinen un poco (menos de 15 minutos).

Artículo de interés

Ya hemos visto dos de las recetas de ayuno indicadas para la Semana Santa 2017, pero si deseas poder conocer otras podemos recomendaros esta otra receta que hemos preparado:

Guisos de Semana Santa 2017

SaborGourmet.com

Newsletter
Lo más interesante
Top 6
artículos
Síguenos