Escrito por Tendenzias

Receta Mona de Pascua de Semana Santa 2017

La Mona de Pascua es una de las recetas más tradicionales de entre las que podemos elaborar para la Semana Santa. En la actualidad podemos encontrar una amplia variedad de monas de pascua y destacan las elaboradas con chocolate y con todo tipo de formas aunque la original es muy sencilla de elaborar y está también riquísima. Por ello os ofrecemos a continuación, las recetas de la mona de pascua de Semana Santa 2017.

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Receta tradicional Mona de Pascua de Semana Santa 2017

Muchas son las regiones de España, como Cataluña , Comunidad Valenciana, Murcia, Aragón o Baleares, elaboran ricas monas de pascua cuando llega la Semana Santa. En otras regiones se la conoce con nombres como panquemado, aunque lo habitual es llamarla “mona de pascua” y comerla en familia el Lunes de Pascua.

Además la tradición marca que sea el padrino el que regale una mona a su ahijado.

Existen muchas recetas para hacer la mona de pascua. Repito que en la actualidad lo más típico es ver las elaboradas sencillamente con chocolate aunque podemos elaborar la de masa de bizcocho y a la que decoramos con huevos o huevos de chocolate.

Primero queremos que veáis la mona de pascual más tradicional de todas, luego os explicaremos, también paso a paso cómo hacer la más tradicional de todas.

Ingredientes para la Mona de Pascua tradicional:

  • 500 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar
  • 25 gramos de azúcar granulado
  • 4 huevos
  • 130 gramos de manteca de cerdo
  • 150 ml de leche
  • 100 ml de agua
  • Un vaso de agua de azahar
  • Huevo duro sin pelar o 1 huevo de chocolate
  • 1 sobre de levadura en polvo

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Preparación

Comenzamos colocando 150 gramos de harina en un recipiente amplio a la que podemos añadir la levadura previamente diluida en un vaso de leche templada.

Amasamos la mezcla hasta que hayamos conseguido hacer una bola. Hacemos un corte en el centro y dejamos reposar hasta que veamos que ha doblado su volúmen original.

Tras esto, calentamos agua en un cazo con el resto de la leche,  el azúcar, la manteca de cerdo y el agua de azahar. Aparte, en un recipiente liso, colocamos la harina en forma de volcán  haciendo un pequeño agujero en medio y se incorpora esta mezcla.

Amasamos bien  y se añaden los huevos uno a uno hasta conseguir una masa compacta. Se une esta masa a la que se había dejado reposar previamente. Se tapa y se deja fermentar en un lugar templado durante 2 horas.

Una vez haya vuelto a duplicar su volúmen, se amasa hasta formar una bola, se aplasta y se pone sobre una placa de horno engrasada. Hacemos ahora un hueco en el centro y se coloca un huevo crudo para que no se cierre.

Cocinar la mona de pascua

Tenemos que batir un huevo y se pincela la masa para que quede brillante. Se espolvorea con azúcar granulado. Se hornea durante 30 minutos y se sirve frío, decorado con un huevo cocido o de chocolate en el centro.

¡A qué es fácil!. Veamos ahora cómo haríamos la mona de pascua con chocolate y con un ingrediente que nos encanta: las avellanas.

Mona de pascua con chocolate para Semana Santa 2017

La siguiente receta que os explicamos tiene una serie de pasos similares a los señalados aunque ligeramente distintos a los que os hemos explicado previamente debido al uso del chocolate como uno de sus ingredientes principales.

Ingredientes para la mona de pascua con chocolate

Para el Bizcocho (24 cm):

  • 115 g de chocolate negro 70% cacao
  • 2 cucharadas soperas de café o ron
  • 115 g de mantequilla
  • 115 g de azúcar glass (y 1 cucharada azúcar blanco)
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de café de extracto de almendra
  • 60 g de almendra molida
  • 60 g de harina
  • media cucharadita de levadura
  • pizca de sal

Para la cobertura:

  • 50 g de chocolate negro 70% cacao
  • 1 cucharadita de café o ron
  • 50 g de mantequilla

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC. Ahora cogemos un cazo y se deshace el chocolate junto al café. Podemos hacerlo en el microondas (con cuidado no pasarnos con el calor y comprobando cada dos por tres) o al baño maría.

Una vez tenemos el chocolate y café deshechos se reserva y comenzamos separar claras y yemas de los huevos. 

En un bol, montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que las veamos que las claras estén casi montadas. Entonces, se le añade una cucharada de azúcar blanco y se bate todo hasta que veamos que no aparecen grumos o picos. Si nuestra cocina es demasiado caliente, es mejor reservar en la nevera.

En otro recipiente, tendremos que batir, durante alrededor de dos minutos, la mantequilla con el azúcar glass hasta que nos resulta una mezcla cremosa de un color clarito. Entonces se le añaden las yemas y se bate todo para que quede una masa fina y homogénea.

A continuación, sobre esta mezcla tendremos que añadir el chocolate, la almendra molida y el extracto de almendra (mezclando bien tras añadir cada ingrediente). Veremos como se nos va a  formar una masa bastante densa, por ello, a continuación, tendremos que añadir una pequeña cantidad de las claras montadas con el fin de poder aligerar la masa.

Luego tendremos que añadir la harina y el resto de claras hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados. Los batimos bien de modo que nuestra masa para el bizcocho sea homogénea y a la vez compacta.

Cocinar la mona de chocolate

Finalmente, tendremos que poner la masa en un molde untado con mantequilla y lo cocemos en el horno durante unos 20-25 min. (Una vez esté cocido, se deberá enfriar durante un par de horas antes de poner la cobertura de chocolate por encima).

Para hacer la cobertura de chocolate

Como ya hicimos anteriormente, tenemos que fundir el chocolate con el café. Cuando esté todo bien deshecho e integrado, retiraremos el cazo del fuego o del microondas (dependiendo de como lo hayas deshehco) y le añadiremos la mantequilla.

Cuando obtengamos una mezcla homogénea podremos untar el pastel con el chocolate y decorarlo con las almendras fileteadas.

En muchas ciudades o comunidades se coloca además el huevo de chocolate en el centro o también podemos colocar una figura.

Artículo de interés:

ESPECIAL SEMANA SANTA 2017: RECETA DE ROSCA DE PASCUAS

Video receta de mona de pascua:

SaborGourmet.com

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