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Torrijas de leche para Semana Santa 2018

Las Torrijas son uno de los postres principales de la Semana Santa, os contamos con todo detalle cómo podéis hacer unas deliciosas torrijas en casa de forma sencilla y celebrar la Semana Santa 2018 de un modo tradicional y espectacular.

torrijas

Torrijas de leche para Semana Santa 2018

En la gastronomía española encontramos platos muy típicos y tradicionales de cada uno de los momentos más representativos del año.

Con respecto a la Semana Santa, encontramos una gran variedad de sabores: torrijas, pestiños, potaje de vigilia, mona de Pascua, bacalao en todas sus formas, etc. que os hemos ido mostrando en nuestro recetario.

Si nos centramos únicamente en las torrijas, me atrevería a decir que es el postre por excelencia de esta festividad. Ya sabéis que podéis comprarlas en las pastelerías pero, nosotros vamos a animaros a que las preparéis en casa, primero con esta receta básica y después con algunos trucos que os vamos a dar para que les deis un toque muy personal.

Torrijas, receta de “aprovechamiento”

Eso sí, también podríamos clasificar esta receta como una “receta de aprovechamiento” ya que no hace falta que compréis el pan especial para torrijas, toda la vida se han preparado con el pan duro y el resultado es sensacional, incluso mejor.

¡Ojo! Es un postre con el que uno repite sin poder evitarlo, así que es bueno que encontréis vuestro propio límite torrijero. Me temo, que si no acabaréis comiéndolas en desayunos, postres y meriendas.

Ingredientes para hacer torrijas:

  • 6 rebanadas de pan duro (con que sea del día anterior es suficiente)
  • 1/2 litro de leche
  • 2 huevos
  • Azúcar
  • Aceite de Oliva
  • Canela en polvo

Cómo hacer torrijas:

Lo primero que vamos a hacer es cortar el pan en rodajas, tantas como torrijas queramos.

Necesitaremos dos platos, en uno pon los huevos y bátelos; el otro resérvalo, será donde pongamos la leche.

torrijas leche

Mientras tanto, pon una sartén con aceite a calentar a fuego medio. Tienes que vigilar la sartén mientras preparas el pan para freírlo, piensa que el aceite se calienta enseguida aunque lo tengamos a fuego bajo o medio

Con mucho cuidado de que no se rompan, se van sacando las rebanadas de pan del plato de leche, escurriéndolas en lo posible, y se pasan por el huevo batido. Tendrás que darle la vuelta para que se empape de huevo por ambos lados.

torrija pasada por huevo

Directamente, y procurando que el aceite no salpique, ir friendo las rebanadas en la sartén hasta que estén doraditas. No moverlas si no es indispensable para que no se deshagan.

torrija huevo

Cuando ya estén listas, ir colocándolas en un plato llano para luego servirlas. No olvidar espolvorear con azúcar y/o con un poco de canela.

Sugerencias para tus torrijas

torrijas

Si ves que las torrijas han cogido mucho aceite, puedes ponerlas sobre papel de cocina para que escurra parte del aceite y luego las sirves.

También es típico para la Cuaresma el echarles miel por encima en vez de azúcar y canela en polvo.

En cuanto hayáis pillado el truco a la receta, que como veréis se hace rápidamente, no dudéis en dar los pasos siguientes para ir haciendo vuestras torrijas un poco diferentes, preparándolas con crema pastelera, flambearlas en orujo, una crema de frutas o simplemente un toque la naranja, etc.

Hacer torrijas al vino con miel para Semana Santa 2018

Junto a las torrijas de leche, también en Semana Santa podemos elaborar las torrijas pero con vino, y que son también tradicionales de estas fiestas.

Como ya sabréis en estas torrijas en lugar de mojar el pan en leche, se hace en vino, aunque tenemos que seguir una serie de pasos para que el sabor sea agradable y no nos pasemos quizás en la cantidad de vino.

Ingredientes para hacer torrijas de vino en Semana Santa:

  • Barra de pan para torrijas
  • 3 o 4 huevos
  • 300 gramos de azúcar
  • Una pizca de azúcar y una de sal para los huevos
  • Dos cucharadas de aceite de oliva para los huevos
  • Un litro de vino tinto
  • 400 ml de agua
  • Piel de naranja
  • Rama de canela
  • Chorrito de zumo de limón
  • Canela en polvo
  • 200 g de azúcar para la miel de vino
  • 250 ml de vino tinto para la miel de vino

Preparación

Comenzamos cortando el pan en rebanadas que tengan un grosor máximo de tres centímetros. Se colocan las rebanadas en una bandeja se tapan con un paño limpio y las dejamos reposando uno o dos días.

Se coloca el vino en una cazuela junto al agua, el azúcar, la corteza de la naranja y la canela en rama. Encendemos el fuego llevando a ebullición y dejando que hierva durante tres minutos.

Pasado ese tiempo se tapa la cazuela dejando que repose al menos 8 horas, retirando la cazuela y la piel de naranja. Del resto se hace un almíbar ligero.

Cogemos la piel del limón y la rama de canela, y la ponemos en el aceite abundante en el que vayamos a freir las torrijas. Una  vez que el aceite esté caliente, y antes de echar el pan, retiramos la rama y la piel.

Se baten además los huevos condimentando con la sal y el azúcar. 

Cogemos la primera rebanada, se humedece en el almíbar del vino, se pasa luego por el huevo batido (un par de veces) y se echa dentro de la sartén o freidora o wok en el que esté el aceite caliente.

Se suelen freir una tanda de cuatro o cinco torrijas en función de como sea de grande la sartén o recipiente que usemos para freir.

Cuando veamos que las torrijas estén doradas por ambas partes, se sacan de la sartén dejando que reposen en un plato o bandeja que tenga un papel de cocina para que absorba todo el aceite.

Se mezclan el azúcar y la canela, y se espolvorean las torrijas cuando todavía estén calientes.

Hacer el almíbar de las torrijas

Para hacer la miel de vino se cuela el almíbar que haya sobrado, se espolvorea con azúcar y canela. Se añade además el vino y el azúcar, y se reduce hasta obtener una miel de vino espesa.

Se sirven las torrijas, acompañadas de la miel de vino en un cuenco para que cada uno se sirva la que desee.

Otro postre típico de Semana Santa

Como ya os hemos adelantado anteriormente, otra recetas de Semana Santa que os puede resultar muy atractiva es las que os mostramos a continuación, con la tradicional mona de pascua.

Mona de pascua

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