Receta de quesadillas rápidas para cenas exprés

Tres recetas de quesadillas rápidas de hacer, ideales para esos días en los que uno busca un plato sabroso y que le lleve poco tiempo de cocinado.

Receta de quesadilla con atún y espinacas

La combinación de atún, espinacas y queso feta es una de mis grandes favoritas. Convertirla en el relleno de una quesadilla es, sencillamente, una manera deliciosa de comerse esta mezcla de forma fácil, cómoda y deliciosa.

Quesadilla con atún y espinacas – Ingredientes

• Tortilla de maíz o de trigo
• 1/2 lata de atún natural
• Un puñado de tomates cherrys
• 1 huevo
• Un puñado de espinacas
• Queso feta

Cómo hacer quesadilla con atún y espinacas

Lava los tomates y los cortas en rodajas. Pones una sartén al fuego con un poquito de aceite, echas los tomates y los dejas unos minutitos.

Añades un poco de atún natural a la sartén.

Incorporas un huevo batido sobre los ingredientes. Cuando veas que cuaja, será el momento de colocar encima la tortilla de maíz o de trigo y le das la vuelta, de forma que ahora colocas la tortilla de maíz sobre la sartén, quedando hacia arriba la tortilla de huevo.

Es el momento de añadir el puñado de espinacas y queso feta cortado en trocitos.

Cierra la quesadilla y lo dejas un par de minutos al fuego.

Receta de quesadilla de pollo

Esta receta de quesadilla de pollo bien podría ser una receta de aprovechamiento, reutilizando alguna pieza de pollo asado que os haya sobrado de otras preparaciones.

Quesadilla de pollo – Ingredientes

• 1/2 aguacate
• Un puñado de tomates cherrys
• 1/4 de cebolla morada
• 1 pechuga de pollo desmenuzado
• Especias: tomillo, sal y pimienta molida
• 1 puñado de brotes tiernos
• queso feta
• 2 tortillas de maíz o de trigo

Cómo hacer quesadilla de pollo

En un recipiente apto para el horno echas unas gotas de aceite de oliva. Echa sal, pimienta recién molida y hierbas aromáticas sobre la pechuga de pollo por ambos lados. Lo metes al horno durante unos 30 minutos aproximadamente a 220º, verás que ha de estar dorado por ambas partes y bien hecha por dentro. Una vez que se enfríe, coges la pechuga de pollo y la desmenuzas hasta que la tengas deshilachada. Reserva.

Parte el aguacate a la mitad, teniendo en cuenta que tiene un hueso en el centro. Lo pelas, lo cortas en rodajas gruesas y lo pones en un plato, triturándolo o machacándolo con un tenedor.

Lavas los tomates y los cortas en trozos pequeños, lo añades al aguacate.

Corta 1/4 de cebolla morada, la pelas y la cortas en trozos muy pequeños o de forma muy fina. La incluyes en el plato anterior. Añade un poco de sal y un poco de aceite de oliva, lo mezclas bien y reservas.

Pon la tortilla en una sartén, la dejas que se dore por un lado. Después le das la vuelta y echas una buena capa de la mezcla de aguacate, añades el queso feta cortado en daditos finos, la pechuga de pollo deshilachada y los brotes tiernos.

Cierras la tortilla, lo dejas un minutito más en la sartén y a servir.

Quesadilla caprese

Para este plato es necesario que también seamos más rápidos de lo normal para que así podamos obtener un plato delicioso pero sin que la mozzarella suelte excesivo líquido.

Quesadillo caprese – Ingredientes

• 1 bola de mozzarella
• 1 puñado de tomates cherrys
• 1 puñado de brotes tiernos
• 1/2 aguacate
• Aceitunas negras o alcaparras
• 1 tortilla de maíz o de trigo
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer quesadilla caprese

Prepara todos los ingredientes para que lo tengáis listo en pocos minutos:

Lava los brotes tiernos y lo colocas en un colador, para que pierda todo el agua restante.

Sacas la mozzarella y la retiras de todo líquido, la cortas en rodajas un poquito gruesas.

Lava los tomates y los cortas en rodajas gruesas.

Abre el aguacate a la mitad, girando el cuchillo en torno al hueso. Pela el aguacate y lo cortas en rodajas.

Pon una tortilla en la sartén para que se tueste ligeramente, mejorará el aroma, el sabor y también la textura será más crujiente. Cuando esté ligeramente dorada por un lado, le das la vuelta para que se tueste por el otro y comenzamos a montar la tortilla: mozzarella, tomate, aguacate, aceitunas negras fileteadas y brotes tiernos.

Cierras y a servir.

Quesadilla de salchichas y calabacín

Esa es la historia de la quesadilla de salchichas, con calabacín y otros ingredientes que teníamos por casa. No veáis la de cenas que nos ha librado tener unas tortillas en casa, el relleno es de lo más sencillo.

Quesadilla de salchichas y calabacín – Ingredientes

• Cebolla
• Jamón cocido
• Salchicha
• Calabacín
• Queso de tetilla
• Aceite de oliva
• Tortilla mexicana

Cómo hacer quesadilla de salchichas y calabacín

Sofríes todos los ingredientes: salchichas, calabacín y cebolla.

Pones una tortilla en la sartén y la calientas, añadiendo en el centro un poco de queso de tetilla.

Después pones todos los ingredientes del relleno y listo.

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