Escrito por Tendenzias

Sopa de ajo

Los días en que hace mucho frío lo ideal es mimarse con un delicioso plato de sopa bien caliente. Esta preparación no sólo resulta reconfortable en invierno, sino que también se trata de un alimento muy saludable, sin dejar de mencionar que puede prepararse en múltiples variedades y con los ingredientes más diversos.

Si tenéis la suerte de que alguna vez os hayan preparado este plato vuestros abuelos o algún familiar ya mayor, seguro que os habrá contado que esta sopa era una de las comidas más sencillas y populares de antaño, ya que esta sopa era fácil de preparar y sus ingredientes no eran costosos, aprovechando el pan duro y todo lo que se encontrara. Veamos ahora cómo hacer la Sopa de ajo o Sopa castellana, en especial, para esta Semana Santa.

Sopa de ajo o Sopa castellana

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La sopa de ajo o sopa castellana es un plato perfecto para la temporada invernal, una sopa que puedes preparar rápidamente en casa y que no requiere ni de muchos tiempo de elaboración ni de muchos ingredientes.

Hoy día es una sopa que podemos denominar de aprovechamiento, en otras épocas era una plato suculento para aquellos que contaban con pocos recursos económicos o alimenticios. Como veréis en los ingredientes, son sencillos y el ingrediente principal es tanto el ajo como el pan.

En esta caso, no hemos añadido los huevos porque no teníamos en casa, pero si los tienes no te olvides de incluir un huevo por persona cuando esté a punto de terminar el tiempo de cocción.

Este es además un plato perfecto para la Cuaresma o de hecho para el ayuno de la Semana Santa de modo que os lo queremos aconsejar para estos días, en especial.

Sopa de ajo o Sopa castellana: Ingredientes

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  • 50 ml de aceite
  • 150 gr. de pan duro
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 8 dientes de ajo
  • sal a gusto

Sopa de ajo o sopa castellana: Preparación

Pon una cacerola al fuego con el aceite y cuando esté caliente añades los ajos ya pelados y cortados en tiras finas.

Ponlo a fuego bajo y, cuando veas que se van a dorar, añades el jamón cortado en tacos.

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Continúa dejando todo a fuego bajo, en el momento en el que veas que el jamón cambia de color añades una cucharadita colmada de pimentón dulce, remueve para que se impregne bien.

A continuación, añades el pan duro cortado en rebanadas finas. Remueve para que todo el pan pueda absorber el aceite con el pimentón.

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Echa el todo el agua y dejas que se vaya haciendo a fuego bajo durante 10 minutos, prueba la sal y rectifica si necesita más. Es importante tener en cuenta que el jamón serrano le va a dar mucha sabrosura, por lo que es mejor echar sal poco a poco.

Comprueba que el pan esté en su punto y que la sopa tiene el punto de sabor que te guste. Si quieres incorporar los huevos éste será el momento, hazlo uno a uno (recuerda, 1 por persona) y verás cómo la clara se cuaja en pocos minutos; si quieres que la yema quede bien cocida déjalo unos 5 minutos más.

Retirar y servir bien caliente.

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Receta: Sopa de ajo tostado

Por otro lado, podemos hacer también una receta muy típica del sur de España, en concreto de Granada. También una sopa de ajo para la Semana Santa.

Ingredientes

  • Media cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Jamón serrano
  • 2 rebanadas de pan
  • perejil
  • sal
  • agua
  • aceite de oliva

Preparación

En primer lugar vamos a freír el pan y, una vez que lo tengáis hecho lo apartáis. A continuación, sofríe los ajos y la cebolla, puedes utilizar el mismo aceite salvo que veas que se te ha podido quemar el pan o ha quedado muy sucio que puedes colarlo para evitar que estropee el plato y te llevará muy poco tiempo.

Una vez lo tengas hecho añade el jamón serrano troceado

Pon una olla o cazuela de barro con agua a cocer, añade todos los ingredientes que acabamos de sofreír junto con el pan frito y un poco de perejil, sal y aceite.

Lo ideal, es que puedas servirlo en cazuelas individuales o en cuencos de barro, pero si no tienes a mano siempre puedes utilizar un plato hondo. El toque final y distintivo será añadir un huevo escalfado en cada uno de los platos individuales, rectificando la sal en caso de que fuera necesario.

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¡Listo para disfrutar!

Receta: Sopa de ajo con tomate

Lo cierto es que hay muchas maneras de hacer la Sopa de ajo y tras ver la más tradicional, y la que lleva pan torrado, o la que os mostramos a continuación de la sopa de ajo con tomate.

Ingredientes:

  • 1 vaso de aceite
  • 4 dientes de ajo previamente cortados
  • 3 tomates picados
  • 1 ½ litro de agua hirviendo
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 50 gramos de jamón crudo picado
  • Pan cortado en rebanadas
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Preparación:

En primer lugar, freír los dientes de ajo en una sartén con abundante aceite durante unos minutos,  hasta que estén bien tostados. Incorporar los tomates y rehogarlos.

A continuación, condimentar con sal y pimienta a gusto, añade el agua hirviendo a la preparación anterior y dejar que se cocine durante 30 minutos aproximadamente.

Por otro lado, tuesta las rebanadas de pan. Para servir, se debe disponer el pan en los platos y sobre él, el jamón. A continuación, verter la sopa en cada plato por encima.

Sopa de ajo con bacalao

Y como estamos en Semana Santa nada como probar esta Sopa de ajo tan tradicional pero elaborada con bacalao de modo que será perfecta para la vigilia.

Ingredientes

  • 200 gr. de bacalao desmigado y desalado
  • 1/2 barra de pan de víspera
  • 4 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 pimientos choriceros
  • 1/2 guindilla seca
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Preparación

El día antes de hacer nuestra sopa de pan de ajo con bacalao, tendremos que desalar este si es que no lo hemos comprado desalado.

Para ello, tenemos que coger y colocar el bacalao en el agua durante al menos 24 horas (cambiando el agua cada cinco horas).

Además, la víspera antes se corta el pan en rebanadas y lo tostamos en el horno durante 2-3 minutos. Cuando esté el pan tostado, se trocean las rebanadas con las manos.

Al día siguiente comenzamos colocando en una cazuela con agua templada los pimientos choriceros y se mantienen en el fuego suave durante al menos diez minutos.

En otra cazuela con aceite, doramos 6 dientes de ajo enteros, añadimos el bacalao desmigado y se rehoga. 

Añadimos además el pan y el pimentón y se rehoga nuevamente. Echamos el agua (previamente calentada) y se remueve con una varilla hasta que se deshaga el pan.

Cocinamos entre 10-12 minutos. Y se retira la carne de los pimientos choriceros, se pica bien y se agrega a la sopa. Se remueve y añade la guindilla cortada y se prueba para el punto de sal.

Añadimos los huevos a la sopa para escalfarlos, se espolvorea cada yema con una pizca de sal y tenemos que espear entre 3 y 4 minutos hasta que hayan cuajado. Se agrega el perejil picado y servimos.

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SaborGourmet.com

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