Bizcocho de cereza

El bizcocho de cereza es jugoso, tierno y con el punto justo de dulzura. Ideal para el desayuno o para acompañar el café.

Receta de bizcocho de cereza

La temporada de cerezas comienza en España los meses de abril y agosto, por lo que estamos en la fecha perfecta para disfrutar de una fruta en su máxima plenitud de sabor, de textura y de frescura.

bizcocho de cereza

Bizcocho de cerezas – Ingredientes

Para la masa

  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • Un sobre de gasificante/levadura química

Para el almíbar

  • 12 cerezas
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Medio vaso de agua

Bizcocho de cerezas paso a paso

En primer lugar vamos a deshuesar las cerezas, primero lávalas bien y después córtalas por la mitad, retiras el hueso y reservas. Coge un recipiente alto y en él pon la mantequilla a temperatura pomada junto con el azúcar. Bate la mezcla hasta que los ingredientes estén homogéneos.

A continuación, añade los huevos uno a uno y bate con unas varillas para que se vayan montando. Hazlo durante unos 5 minutos para que se monte bien la masa y quede más esponjosa. (Pon el horno a precalentar a una temperatura de 180º)
mantequilla y huevos
Es el momento de añadir la harina tamizada junto con el gasificante o la levadura y continua removiendo para que quede bien incorporada a la masa.
masa bizcocho
En cuanto esté listo añade las cerezas y continúa removiendo. Prepara el molde, en mi caso he utilizado el de silicona de Plum Cake para desmoldarlo con facilidad, lo he untado con mantequilla por los laterales y después he añadido la masa.
masa bizcocho cerezas
Mételo en el horno durante 35 a 40 minutos, una vez que pase ese tiempo, para comprobar si está hecho sólo tienes que introducir un palillo de brocheta o cuchillo de punta fina, si está seco es el momento de retirarlo.
almibar cereza
Mientras tanto, cuando queden 10 minutos ponte a preparar el almíbar poniendo en una sartén el azúcar, las cerezas limpias y deshuesadas junto con el agua. En mi caso lo he batido para que se deshicieran las cerezas y dieran ese toque de color al bizcocho además del aroma.
plum cake cereza
Lo dejas enfriar con un trapo por encima y cuando esté frío listo para servir, disfrutar y enamorar al paladar.
bizcocho cerezas
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