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Calabacines rellenos

Hoy en tu Blog de Recetas de Cocina vamos a preparar unos calabacines rellenos vegetarianos.

Ingredientes:

Para el relleno

  • Dos calabacines grandes
  • Seis champi√Īones
  • Un pimiento
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • perejil
  • Aceite
  • sal

Para la bechamel

  • Dos cucharadas de harina
  • Una cucharada de mantequilla
  • Tres vasos de leche
  • Una piza de nuez moscada

Preparación:

(1) Lo mejor que podemos hacer para cocinar sin estrés es tener preparados todos los ingredientes que necesitamos, para ello lo ideal es trocear los ingredientes y tenerlos a mano.

Si los calabacines son lo suficientemente grandes lo partiremos a la mitad a lo ancho y a lo largo, de esta manera tendremos cuatro partes, aproximadamente iguales. Hacemos una cruz en cada uno de los calabacines pero sin que traspase la corteza y a su vez, bordeamos con un cuchillo afilado la corteza.

La carne del calabacín la usaremos para el relleno, la podemos cortar en cuadraditos; sin embargo, la corteza o caparazón, la utilizaremos simplemente como envase para el relleno.

Una vez hecho esto, procederemos a trocear el resto de ingredientes: el pimiento en trozos peque√Īos, los champi√Īones laminados y el ajo en trozos muy muy peque√Īos, para que los comensales no se lo encuentren tal cual en la comida pero puedan disfrutar de su sabor.

(2) Calentamos el aceite en una sart√©n, que cubra el fondo, y una vez caliente a√Īadiremos la cebolla y le echaremos sal por encima a fuego medio y atentos a que no se queme.

Cuando la cebolla est√© lista, a√Īadimos el pimiento, y cinco minutos m√°s tarde, la carne del calabac√≠n con el champi√Ī√≥n: salpimentamos todo.

Cuando est√© todo bien pochadito le a√Īadiremos el ajo, en √ļltimo lugar, para que no se queme y estropee el plato.

(3) Para hacer la bechamel, es una sart√©n o cacerola, donde os sea m√°s c√≥modo prepararlo, a√Īadiremos la mantequilla y cuando est√© caliente la harina.

Que no se queme la harina es algo fundamental, por lo que es fundamental que estemos removiéndolo y a la vez dejemos que se tueste, lo notaremos cuando cambie de color blanco a beige.

A√Īadimos la leche poco a poco, seg√ļn vaya consumi√©ndola la harina.

Comenzaremos a a√Īadirle sal, poco a poco sin dejar de probarlo. Un truco, cuando te ha quedado salado el relleno, podemos contrarrestarlo usando menos sal en la bechamel, y al rev√©s.

Cuando veas que te queda poco, precalienta el horno a 180¬ļ.

Una buena bechamel es aquella que se ha trabajado a conciencia, pero dado que muchas veces no tenemos todo el tiempo que nos gustaría para dedicarlo a la cocina, nos podemos ayudar de una batidora para deshacer los posibles grumos.

Prueba de vez en cuando la bechamel, sabr√°s cu√°ndo est√° hecha un vez que no sepa a harina.

(4) Cuando ya tienes hecha la bechamel, tenemos dos opciones.

La primera es que podemos volcar el relleno directamente en la bechamel para que se mezclen todos los sabores y luego, con una cuchara ir introduciéndolo en el interior de los calabacines.

La segunda opción, es que coloquemos previamente con una cuchara el relleno dentro de los calabacines. Una vez realizado, vertimos bechamel por encima

(5) Sea cual sea la opción elegida, una vez que hayas rellenado los calabacines, dale un golpe de calor a los calabacines. Pasados unos minutos, sácalos y esparce un poco de queso parmesano por encima y gratina.

En cuanto veas que comienza a adquirir un tono tostado el queso, es el momento de sacarlo y disfrutar de la comida.

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