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Charquican peruano

El Charquican Peruano es una de la recetas más tradicionales dentro de la comida peruana, pero no sólo eso sino que también es uno de los platos en los que el pescado es el protagonista. Si eres de aquellas personas que saben disfrutar de una receta de pescado que poder comer durante todo el año atento por que te explicamos a continuación como preparar el delicioso Charquican Peruano.

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Charquican peruano

El Charquican Peruano es un plato que como ya he mencionado, se elabora a partir del pescado como ingrediente principal. En concreto la Raya y que es un pez que se caracteriza por su cuerpo aplanado y que la verdad sea dicha, no es que se conozcan muchos platos en los que sea protagonista.

El Charquican es muy tradicional en Perú y además de estar delicioso es bastante sencillo de preparar por lo que vamos a darte la receta para que puedas probar a hacerlo en casa y verás como descubres un plato exquisito.

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Ingredientes:

  • 1K. de Raya seca
  • 100gr. de aji colorado (panca) ya licuado
  • 4 cucharadas de ajo
  • 1 pimiento picado
  • 2 cucharas de aji amarillo que esté líquido o licuado
  • 1 kilo de papas sancochadas
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 5 cucharadita de pimienta,
  • 5 cucharadita de comino,
  • 1 sobre de tuco
  • sal y sazonador al gusto
  • 1/4 de taza de aceite

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Preparación:

Comenzamos colocando la raya en remojo de manera que podamos conseguir que no sea tan salada. Debemos cambiar el agua cada hora. Normalmente con tres horas tendremos más que suficiente. Luego ponemos a hervir la raya durante unos 30 minutos, la dejamos enfriar y la deshilachamos (tiras delgadas).

Calentamos el aceite en una olla que sea demasiado grande para colocar todos los ingredientes. Echamos la cebolla, que freímos bien, y luego sumamos el ajo, el ají colorado y el ají amarillo, y lo freímos todo junto.

Una vez notemos que esté todo dorado añadimos la pimienta, el tuco,el comino y dejamos freír bien mientras cortamos las papas en cubos.

Añadimos entonces a lo que se haya frito, la raya, las papas, una pizca de sal y el pimiento. Lo mezclamos todo y ya estará listo!

No es un plato que se sirva único ya que podemos acompañarlo de arroz y de salsa criolla.

SaborGourmet.com

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