¿Cómo cortar un pollo entero?

Te enseñamos cómo cortar un pollo entero para que le saques el máximo partido.

A pesar de que puede resultarnos complejo el primer día, en cuanto sigas las indicaciones, el siguiente pollo lo cortarás con toda la facilidad y arte cocinillas del mundo. También tengo que deciros que cada uno tiene su estilo para cortar el pollo. Os cuento cómo lo hacemos nosotros:

Primero: Vamos a cortar el pollo en cuartos, es decir, hacemos un corte en las «ingles del pollo», tal y como veis en la imagen, separando los contramuslo del resto del pollo.

Segundo: Coges el pollo por cada una de las mitades que quedan (aún sin separar) y las intentas juntar por el lado opuesto, crujirá y se partirá. Así resultará mucho más sencillo cortar los contramuslos por la zona adecuada y ya tendremos los cuartos.

Tercero: Cortamos las alitas del pollo. Una vez que la tengas separada, puedes cortarla en dos, alita y el muslito de la alita.

Cuarto: Separamos las pechugas del caparazón. Puedes filetear las pechugas para hacer filetes o dejarlas tal cual para el guiso, va en gusto y según el plato; respecto al caparazón, puedes utilizarlo para una sopa o partirlo en más trozos para incluirlo en el guiso.

Quitar o no lo piel al pollo va en gustos y opiniones, si es pollo de corral nosotros lo dejamos porque le da otro toque al guiso pero si es un pollo normal quitamos la grasa.

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