Los pimientos caramelizados marcarán un antes y un después en tus platos, su sabor hace que sea un ingrediente muy versátil en la cocina. ¡Y es muy fácil de hacer!

Los pimientos caramelizados se pueden utilizar en multitud de recetas, puedes prepararlos y envasarlos para tenerlos a mano para cualquier receta o incluso, cuando tienes una visita inesperada y no sabes qué presentarles.

Pues bien, los pimientos caramelizados puedes utilizarlos en canapés con queso, como un acompañamiento de alguna carne y un largo etcétera de sabores.

Hay quien prepara los pimientos caramelizados con pimientos de piquillo, nosotros lo hemos hecho con pimiento directo del huerto.

Ingredientes:

200 gr / 1 pimiento rojo grande
100 gr. de azúcar
50 ml de vinagre suave
30 ml de agua

Preparación:

Esta receta se puede hacer con el pimiento al natural o pelando el pimiento, va un poco en gustos. La diferencia, hay personas que notan la piel del pimiento y no les gusta, por lo que la textura es similar pero más suave.

Nosotros lo hemos preparado sin pelar el pimiento, así que una vez que está bien lavado, que se le han quitado todas las pepitas y el rabo, comenzamos a trocearlo en tiras (puedes hacerlo como más te guste, no va a variar los sucesivos pasos).

En una sartén antiadherente colocamos todos los ingredientes y lo ponemos a fuego suave (de un máximo de 9 a una intensidad de 6) para que se vaya haciendo poco a poco, tanto el pimiento como la mezcla de los ingredientes.

Ir removiendo cada poco tiempo para evitar que se pegue y lo dejáis durante unos 20 minutos aproximadamente. Tiempo en el que veréis que el pimiento ha cogido una consistencia similar al de la mermelada, tiene almíbar y el pimiento, si lo probáis, está tierno.