El chef José Andrés sale corriendo cuando ve este plato típico español: «No me gusta»

Hay un plato muy común y popular que no le gusta nada y que le hace salir corriendo cuando lo ve en algún sitio. ¿Sabes cuál es? Sigue leyendo y te lo mostraremos.

El chef José Andrés es uno de los cocineros más famosos y reconocidos del mundo, tanto por su talento culinario como por su labor humanitaria. El asturiano, que triunfa en Estados Unidos con sus restaurantes y sus programas de televisión, tiene un paladar exigente y refinado, pero también algunos gustos sorprendentes.

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El plato típico español que odia al chef José Andrés

El alimento que no le gusta al chef José Andrés es nada más y nada menos que el huevo cocido. Así lo confesó el propio cocinero en una entrevista con el periódico El País, donde dijo que le parecía “un horror” y que le daba “repelús”. Según explicó, el motivo de su rechazo es la textura de la clara, que le resulta “gomosa” y “plastificada”. Además, añadió que tampoco le gusta el olor del huevo cocido, ni siquiera cuando está recién hecho.

El chef José Andrés no es el único que tiene esta fobia al huevo cocido. Otras celebridades como el actor Hugh Jackman o la cantante Taylor Swift también han confesado que no les gusta este alimento. Sin embargo, el huevo cocido tiene muchos beneficios para la salud, ya que es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Además, es muy versátil y se puede usar en muchas recetas, como ensaladas, sándwiches o pasteles.

¿Por qué al chef José Andrés no le gustan los huevos cocidos?

El chef José Andrés no solo no le gusta el huevo cocido, sino que tampoco le gusta la forma más habitual de prepararlo: sumergiéndolo en agua hirviendo durante unos minutos. Según él, este método hace que el huevo pierda sabor y textura, y que se forme una capa grisácea alrededor de la yema.

Para evitar esto, el cocinero recomienda usar un termómetro de cocina y controlar la temperatura del agua, que debe estar entre 65 y 70 grados centígrados. De esta forma, el huevo se cuece lentamente y queda con la clara firme y la yema cremosa.

Otra forma de cocer los huevos que le gusta al chef José Andrés es al vapor. Para ello, se necesita una olla con agua y una rejilla o cesta metálica donde colocar los huevos. Se tapa la olla y se deja que el vapor haga su trabajo durante unos 10 minutos. El resultado son unos huevos cocidos con una textura suave y un sabor intenso.

¿Cómo hacer el mejor huevo frito? Receta del chef José Andrés

Aunque no le guste el huevo cocido, el chef José Andrés sí que disfruta del huevo frito, uno de sus platos favoritos. De hecho, tiene un truco para hacer el mejor huevo frito del mundo, que ha compartido en su newsletter “Longer Tables”. Según él, la clave está en usar una abundante cantidad de aceite de oliva español y calentarlo hasta que burbujee.

Luego, se echa el huevo en la sartén e inclinándola hacia delante para que se forme un charco de aceite donde se fríe el huevo. Con una espumadera o una cuchara se va echando aceite caliente sobre la clara para que se infle como un suflé y se dore por los bordes. La yema debe quedar líquida y envuelta por la clara crujiente. Se saca el huevo con cuidado y se le añade un poco de sal marina.

Este huevo frito es perfecto para acompañar con unas patatas fritas o con un trozo de pan, y disfrutar de su sabor y su textura. El chef José Andrés asegura que es una receta sencilla pero deliciosa, que le recuerda a su infancia y a su madre, que le preparaba este plato cuando volvía del colegio.