El ingrediente que nunca falta en la ensaladilla rusa perfecta de Karlos Arguiñano

La ensaladilla rusa es uno de los platos más típicos y populares de la gastronomía española. Se trata de una ensalada fría a base de patatas, zanahorias, guisantes, atún y mayonesa, que se suele servir como entrante o como acompañamiento. Sin embargo, existen muchas variantes y formas de preparar este delicioso plato, y cada cocinero tiene su propia receta y sus propios secretos.

En este artículo, vamos a descubrir cómo hace la ensaladilla rusa el famoso chef Karlos Arguiñano, que tiene una versión muy personal y sabrosa de este plato. Además, vamos a conocer cuál es el ingrediente secreto que nunca falta en su ensaladilla, y que le da un toque especial y diferente. ¿Te animas a seguir leyendo?.

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Este es el ingrediente secreto que Karlos Arguiñano para hacer la ensaladilla rusa perfecta

La versión de la ensaladilla rusa de Karlos Arguiñano es bastante popular, ya que ha sido perfeccionada a lo largo de los años por este reconocido chef vasco. Su receta se basa en los ingredientes clásicos de la ensaladilla rusa, pero con un añadido que le da un sabor fresco, dulce y suave: el boniato.

El boniato es un tubérculo parecido a la patata, pero con un color anaranjado y una textura más cremosa. Además, tiene muchos beneficios para la salud, ya que es rico en vitaminas A, C y E, así como en minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Para Arguiñano, el boniato es un ingrediente ideal para la ensaladilla rusa, ya que le aporta color, dulzor y cremosidad al plato.

La receta completa de la ensaladilla rusa de Karlos Arguiñano es la siguiente: se necesitan espárragos blancos, boniato, patatas, aceitunas verdes sin hueso, perejil fresco, atún en aceite, mayonesa casera y huevos. La forma de prepararla es muy sencilla: se pone a hervir agua en una olla grande y se añaden las patatas peladas y enteras, los huevos y el boniato pelado y cortado en trozos grandes.

Se deja cocer durante unos 10 minutos y se sacan los huevos. Se baja el fuego y se deja cocer el boniato y las patatas durante unos 25 minutos más o hasta que estén tiernos. Se escurren y se dejan enfriar. Se pelan los huevos y se cortan en trozos pequeños. Se cortan las patatas y el boniato en dados del mismo tamaño. Se reserva todo.

En otra olla con agua hirviendo se ponen los espárragos blancos con una cucharada de azúcar para quitarles el amargor. Se cuecen durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos. Se escurren y se reservan.

Cómo hacer la salsa para nuestra ensaladilla rusa según Karlos Arguiñano

La salsa que acompaña a la ensaladilla rusa de Karlos Arguiñano es una mayonesa casera muy fácil de hacer. Solo necesitas cuatro ingredientes: un huevo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Lo primero que hay que hacer es separar la yema de la clara del huevo y ponerla en el vaso de la batidora.

Luego añade una pizca de vinagre y otra de sal. Empieza a batir con cuidado e incorpora poco a poco el aceite en un hilo fino hasta conseguir una salsa espesa y homogénea. Para montar la ensaladilla rusa mezcla en un bol grande los huevos picados, el boniato y las patatas en dados, el atún desmenuzado y las aceitunas verdes cortadas en rodajas.

Para continuar añade la mayonesa al gusto y remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Después rectifica de sal si hace falta. Coloca un molde redondo en cada plato y rellena con la ensaladilla, presionando bien para que quede compacta. Por último, retira el molde con cuidado y decora la ensaladilla con los espárragos blancos cocidos y un poco de perejil fresco picado.

Claves y trucos de Karlos Arguiñano para hacer la mejor ensaladilla rusa

Ahora que ya conocemos la receta de la ensaladilla rusa de Karlos Arguiñano, es momento de conocer algunos de sus trucos para mejorar el plato y conseguir un resultado espectacular. El primer truco es cuidar la temperatura de la ensaladilla. Aunque se trata de un plato frío, no conviene servirlo directamente de la nevera, ya que pierde sabor y textura.

Lo ideal es dejarlo fuera del frigorífico al menos durante media hora antes de consumirlo, para que recupere su punto óptimo. El segundo truco es cocer bien los ingredientes, especialmente el boniato y las patatas, que deben quedar tiernos pero no deshechos. Para ello, es importante controlar el tiempo de cocción y el tamaño de los trozos, que deben ser similares para que se hagan por igual.

El tercer truco es cortar bien los ingredientes en trozos pequeños y regulares, para que se mezclen bien con la mayonesa y se puedan comer fácilmente con el tenedor. Además, así se consigue una presentación más bonita y uniforme. Con estos consejos y la receta de Karlos Arguiñano, seguro que podrás hacer una ensaladilla rusa perfecta y sorprender a tus invitados con este plato tan rico y tradicional. ¡Buen provecho!