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Ensalada de cous cous (cuscús) y aguacate

Ensalada de cuscús y aguacate, facilísima de preparar y estupenda a nivel nutricional. Os contamos cómo prepararla y los beneficios de los aguacates para la salud.

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Estamos en plena temporada de aguacate y, como habréis visto a lo largo de nuestras recetas, se convierte en un ingrediente imprescindible para disfrutar de todo tipo de platos: “ensalada de aguacate y tomate“, “ensalada de pasta con aguacate y albahaca” o el famoso “guacamole casero” y más recetas que podréis encontrar en nuestro recetario.

Yo, que soy tan fan de los aguacates, imaginaros la ilusión que me hizo cuando contactaron conmigo de la Asociación de Productores y Exportadores de Aguacate Hass de Perú (Prohass) para que preparáramos una receta con sus aguacates y pudiéramos convertirnos en vocales de los beneficios del aguacate para la salud como de su uso en todo tipo de recetas (postres, sopas, rellenos, con frutas, para untar…) ¡Feliz!

Así que no me voy a alargar más para contaros los beneficios y el paso a paso de la receta que he preparado, que siguiendo la línea de las anteriores y de los calores que hacen durante el verano, he preparado una ensalada fresquita de cuscús con aguacate que es tan fácil como rápida de preparar.

Beneficios del aguacate

aguacate

La temporada de esta fruta va desde el mes de marzo a septiembre, por lo que el verano es un momento estupendo para disfrutar de todas su sabor y de las propiedades nutricionales del mismo que van dirigidas a todo la población: niños, jóvenes, deportistas, mujeres, embarazadas, madres lactantes, personas mayores…

Destacan cinco beneficios que creo que son los más interesantes y que están basados en estudios:

  • Aportan grasas saludables o insaturadas, que evitan los factores de riesgo cardiovascular e inciden de menor manera sobre la presión arterial.
  • Es rico en vitaminas E y A, una vitamina antioxidante fundamental para el organismo y, la vitamina A, es fundamental para el crecimiento y reparación de las células del cabello, piel, entre otras.
  • Contiene fibra, lo que facilita el tránsito intestinal, la prevención de trastornos digestivos e incluso se habla de la prevención de enfermedades y discapacidad en la vejez.
  • Tiene un alto índice de potasio, mineral que que mantiene los niveles saludables de la presión sanguínea y regula la cantidad de agua de las células.
  • El ácido fólico de esta fruta facilita el trabajo del organismo y el crecimiento de los tejidos, por ello se recomienda su consumo durante el embarazo.

Dicho esto, aquí va nuestra propuesta para que disfrutéis de este alimento tan delicioso.

Ensalada de cuscús y aguacate: Ingredientes

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  • 60 gr. de cuscús
  • 60 ml de agua
  • Una pizca de comino
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 lima
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • Hojas de menta fresca
  • Sal

Ensalada de cuscús y aguacate: Preparación

En dos recipientes diferentes, pon tanta cantidad de agua como de cuscús. El recipiente con agua lo metes en el microondas y, en cuanto esté caliente, lo echas sobre el recipiente que contiene el cuscús y lo tapas durante 10 minutos para que se haga. Pasado este tiempo, déjalo enfriar para la ensalada.

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Echa un chorrito de aceite de oliva, una pizca de comino molido y el zumo de una lima. Bate bien hasta que esté mezclado.

Echa el cuscús ya fresco y remueve para que se impregne bien del aliño, mientras preparamos el resto de ingredientes:

  • Lava el tomate y lo cortas en dados. Échalo sobre el cuscús.
  • Limpia la cebolleta y la cortas en juliana. Colócala sobre el cuscús.
  • Lava las hojas de menta (en un principio pensé en poner albahaca pero con el comino queda mejor la menta, a mi parecer), las cortas finamente y añades al cuscús. Remueve con todos los ingredientes.
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  • Corta el aguacate maduro por la mitad sin querer traspasar el hueso. Giras cada mitad en una dirección y lo separas, retira el hueso y pela el aguacate. Lo cortas en rodajas y lo añades sobre el cuscús.
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Ya no queda nada más que servirlo y disfrutar de este impresionante sabor. En el caso de que veas que le falta aliño, siempre puedes prepararlo a parte y volver a regar la ensalada.

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Kali Orexi!

Recetas Ensalada

La llegada de las buenas temperaturas siempre hace que apostemos más por la preparación de ensaladas frescas pero, casi siempre, muchos se quedan en la misma receta y no varían, por lo que al final puede resultar cansado y poco interesante.

La ensalada de cuscús es una de las tantas ensaladas que tenemos preparadas en nuestro recetario y queremos hacer vuestra vida de ensaladas mucho más divertida y nutritiva, proponiéndoos ensaladas de lechuga, de espinacas, de lentejas o garbanzos, con quinoa… Las opciones son muy variadas.

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