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Postres
La mejor tarta de queso Philadelphia de limón – Tarta queso sin horno
Esta tarta de queso Philadelphia de limón es una absoluta maravilla. Ideal como un postre tras comidas copiosas, como para esos días en los que buscas un postre refrescante y con el punto justo de dulzura. Se prepara fácilmente y aquí te cuento cómo hacerla en casa.
Receta de la mejor tarta de queso de limón sin horno
Esta tarta es muy sencilla de preparar, te lo aseguro, pero tiene un pero, no es rápida. Al tener diferentes capas de gelatinas, va necesitar tiempo para poder enfriarse, entonces hay que ir haciéndola por etapas. Sin duda, puedes ayudarte del congelador para que necesite menos tiempo entre una y otra.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo total: 6 horas
- Raciones: 8
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 577
Ingredientes
Base de galletas:
- 135 gr. galletas tipo Digestive
- 65 gr. galletas Lotus
- 90 gr. mantequilla
Lemon curd:
- 4 limones
- 200 gr de azúcar
- 110 gr de mantequilla
- 3 huevos y 1 yema
- Para después: 2 láminas de gelatina
Queso
- 150 gr. de lemon curd
- 350 gr. de queso
- 260 gr. de nata líquida para montar
- 90 gr. de azúcar
- 4 láminas de gelatina
Capa frutas:
- 2 láminas de gelatina
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- Frambuesas y arándanos
Preparación
El primer paso, antes de meternos de lleno con la tarta, es preparar el lemon curd o crema de limón. Puedes comprarlo también hecho, pero verás que es sencillo. Al baño maría pones en el cuenco ralladura y zumo de cuatro limones, 3 huevos y una yema junto con el azúcar. Cuando se disuelva el azúcar, añades la mantequilla. Remueve hasta que alcance una temperatura de 65º o veas que ya va adquiriendo más espesor. Retira y deja enfriar (espesará más).
Lo primero es triturar las galletas, tanto tipo digestive como Lotus, hasta que estén hechas polvo. Después fundes la mantequilla y lo mezclas todo bien. Viertes la galleta sobre el fondo del molde y aplanas con una cuchara. Mete en la nevera o en el congelador para que endurezca.
En un vaso pones 4 hojas de gelatina a ablandarse.
Mientras tanto, en una cacerola pones el queso crema, la nata líquida para montar y el lemon curd o crema de limón junto con el azúcar. No necesitamos que hierva, únicamente que todo quede bien mezclado y el azúcar quede integrado. Cuando lo tengas, retiras del fuego y añades la gelatina. Remueve hasta que esté completamente disuelta. Vierte sobre el molde con la capa de galleta y lo llevas a la nevera o al congelador.
Cuando esté ya sólido, o bastante sólido, preparamos la capa de gelatina con lemon curd. Ponemos la crema de limón en una cacerola y, cuando esté caliente, añades la gelatina hidratada. Remueve para que se deshaga y lo añades sobre la capa de queso. De nuevo, lleva a la nevera o al congelador.
Pon las frutas frescas que hayas elegido sobre la crema de lemon curd ya solidificada. Pon una cacerola al fuego con agua y azúcar, disuelve la gelatina hidratada en esta mezcla, vierte sobre las frutas y a enfriar.
Una vez que ya esté hecha esta gelatina, ya puedes servirla. Verás que fresquita es una maravilla.
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