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Largas colas para comprar el alimento cargado de probióticos que baja el colesterol
Sabiendo la importancia de una dieta saludable y equilibrada, el yogur ha sido durante años el abanderado indiscutible de los alimentos ricos en probióticos. Este producto lácteo fermentado se ha ganado un lugar de honor en los refrigeradores de hogares alrededor del globo, recomendado tanto por nutricionistas como por médicos por su capacidad de mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, recientemente, un competidor ha surgido en el horizonte, captando la atención no solo de los entusiastas de la salud sino también del público general: el tempeh. Este alimento fermentado, originario de Indonesia, ha comenzado a formar largas colas en supermercados y tiendas de alimentos saludables, prometiendo no solo un alto contenido de probióticos sino también la capacidad de reducir los niveles de colesterol.
¿Qué es el tempeh?
El tempeh es un producto a base de soja que se obtiene a partir de un proceso de fermentación natural que involucra hongos del género Rhizopus. A diferencia del tofu, otro derivado de la soya, el tempeh se caracteriza por su textura firme y su sabor más pronunciado, que recuerda al de los frutos secos. Este alimento tradicional indonesio se ha consumido durante siglos en Asia, pero solo en las últimas décadas ha ganado popularidad en Occidente, gracias a sus impresionantes beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina.
Beneficios del tempeh
El proceso de fermentación del tempeh no solo contribuye a su sabor único sino que también lo carga con probióticos, microorganismos vivos que promueven una digestión saludable y fortalecen el sistema inmunológico. Estos beneficios hacen del tempeh una excelente alternativa al yogur, especialmente para aquellos que buscan fuentes no lácteas de probióticos debido a restricciones dietéticas o preferencias personales. Junto a este beneficio, este ingrediente tiene otros que ahora señalamos.
Baja el colesterol
Varios estudios han sugerido que el tempeh puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL o «malo» gracias a su contenido de niacina (vitamina B3), fibra, y antioxidantes. Estos componentes trabajan en sinergia para mejorar la salud cardiovascular y prevenir enfermedades relacionadas con el corazón.
Alto en proteínas y nutrientes
El tempeh es una excelente fuente de proteína vegetal, lo que lo hace particularmente atractivo para vegetarianos, veganos, y aquellos que buscan reducir su consumo de carne. Además, está cargado de vitaminas y minerales, incluyendo hierro, calcio y magnesio.
Cómo cocinar el tempeh
El tempeh es extraordinariamente versátil en la cocina, capaz de ser marinado, frito, horneado, o incluso consumido crudo. Una forma popular de prepararlo es cortándolo en láminas o cubos, marinándolo con una mezcla de salsa de soja, ajo, y otros condimentos al gusto, para luego saltearlo hasta que esté dorado. Su textura firme y sabor robusto lo hacen un sustituto ideal de la carne en muchos platos, desde tacos y hamburguesas hasta ensaladas y guisos.
Distintas variedades de tempeh
Aunque el tempeh tradicionalmente se hace de soja, la creciente demanda ha inspirado la creación de variantes que utilizan otros ingredientes como garbanzos, lentejas, y una variedad de granos y semillas. Estas alternativas ofrecen variaciones en sabor y textura, además de proporcionar opciones para aquellos con alergias o sensibilidades a la soja.
El tempeh ha emergido no solo como un poderoso aliado para la salud del corazón y el sistema digestivo, sino también como un ingrediente culinario flexible y delicioso. Con su creciente popularidad, no es de extrañar que se formen largas colas para adquirir este superalimento cargado de probióticos. Ya sea por su capacidad para bajar el colesterol, su riqueza en nutrientes, o simplemente por su delicioso sabor, el tempeh se ha ganado un lugar de honor en la dieta de saludables buscadores y gourmets por igual.
