Escrito por Tendenzias

Cómo hacer lubina al horno – Ingredientes y pasos

Hay infinidad de maneras de preparar una deliciosa lubina al horno, desde recetas básicas a un poco más elaboradas. Sean cuales sean vuestras preferencias, os vamos a mostrar cómo hacer lubina al horno con ingredientes fáciles de conseguir y pasos fáciles de seguir.

La lubina es un pescado de carne blanca que tiene un bajo porcentaje en grasa, a los que se suma su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Preparar una lubina al horno es ideal, ya que tiene un alto valor dietético y es una manera deliciosa de mantener unos buenos hábitos alimenticios.

Tal y como os hablábamos en el artículo “Consejos para preparar y cocinar pescado paso a paso“, la elección de preparar un pescado al horno es una de las más sencillas y la complejidad del plato la vamos a poner nosotros. Se puede preparar una lubina al horno con una sencilla cama de patatas u os podéis animar a preparar una lubina al horno con salsa, como la que os vamos a mostrar.

Lubina al horno con salsa de almejas

Para preparar esta receta son pocos los ingredientes que tendrás que tener a la mano, aunque recuerda que si quieres darle un toque personal a tu lubina al horno puedes agregarle algunas de tus especias o verduras favoritas.

Para una buena cantidad de lubina al horno lo primero que vas a necesitar es un ejemplar del pescado que sea más o menos grande, recuerda que viene en una variedad de tamaños increíbles. Elige el que alcance para ti y para todos tus comensales.

Lubina al horno con salsa de almejas: Ingredientes

  • 1 Lubina abierta a la mitad sin espinas (decir en la pescadería que es para hacer a la espalda).
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Sal gorda
  • Perejil

Salsa:

  • 250 gr Almejas
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharada de pan rallado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Perejil

Lubina al horno con salsa de almejas: Preparación

Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten la tierra, aproximadamente 30 minutos. Luego las aclaramos bien en agua fría.

Ponemos el horno a precalentar a 180º y nos ponemos a prepara el ajo y perejil que nos servirán como adobo de la lubina.

Para ello, echamos en el vaso de la batidora los dientes de ajo, perejil (una cucharada sopera), aceite de oliva (que cubran los ajos y el perejil), la sal y batimos.

Colocamos la lubina sobre una fuente de cristal con la piel hacia abajo y cubrimos con este aceite por encima, si lo necesitamos, nos valemos de una brocha para distribuirlo bien por toda la lubina y que se impregne por todas partes.

Antes de meterlo en el horno, dejamos que éste se caliente mientras macera la mezcla y, tras unos minutos, metemos la fuente en el horno.

Para la preparación de las almejas:

  • Cortamos en trozos pequeños la cebolla y el ajo.
  • Echamos la mezcla en una sartén y añadimos las almejas, a continuación, vertemos el vino blanco, el zumo de limón y el perejil.
  • Cuando esto empiece a hervir, echamos la cucharadita de pan rallado para que espese.
  • Una vez abiertas las almejas y hecha la salsa, retiramos del fuego y reservamos.

En cuanto el pescado esté hecho, sacamos del horno y lo emplatamos, colocando un lomo de la lubina como base y, por encima, vertemos las almejas y la salsa de éstas.

Ahora, ¡a disfrutar!

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Lubina al horno con patatas y limón

La receta de lubina al horno que os proponemos a continuación es mucho más sencilla que la anterior, lo que no implica que pierda en sabores ni texturas. Simplemente es una receta que requiere de menos trabajo y elaboración pero que os aseguro que está sensacional.

Nosotros solemos preparar más este tipo de plato que el montaje con almejas y esas cosas. Daros cuenta que este tipo de receta no requiere de mucho trabajo y se puede hacer incluso en días laborables, cuando uno está con más lío.

Lubina horno patatas

Como siempre, los ingredientes van a variar un poco de las personas que tengáis a comer y de si es plato único o no. En mi casa, para comer, solemos poner una lubina por persona con unas patatas de acompañamiento y es plato único.

Lubina al horno con patatas – Ingredientes

  • 1 lubina por persona
  • 2 patatas
  • Tomates cherry (opcionales)
  • 1 cebolla grande
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Chorro de vino blanco
  • 1 limón

Lubina al horno con patatas – paso a paso

El primer paso va a consistir en lavar bien la lubina para quitar cualquier resto que haya podido quedar en su interior.

Pon el horno a precalentar a 200º y mientras seguimos preparando el resto de ingredientes.

Engrasa la fuente de horno que vayas a utilizar para preparar este plato, con un ligero chorrito de aceite en la base va a estar bien.

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Pela las patatas y las cortas en rodajas no muy gruesas. Colócalas en el fondo de la fuente de horno y, para extender el aceite, sólo tienes que ir moviéndolas por la superficie. Salpimienta y al horno mientras preparamos lo demás (unos 5 minutos).

Limpia la cebolla y la cortas en rodajas, échalas por encima de las patatas.

Lava un limón y corta la mitad en rodajas (una mitad para la salsa, una mitad para la lubina).

Saca las patatas del horno y colocas sobre ellas las rodajas de cebolla, la lubina y las rodajas de limón en el interior y el exterior de la lubina. Mételo en el horno durante 45 minutos.

Cuando le queden 15 minutos para cumplir el tiempo de cocción preparamos la salsa. Es una salsa básica que podéis utilizar tanto para carnes y pescados porque potencia sabores y no los enmascara, así que habréis visto que en muchas ocasiones la utilizamos.

Pones un chorrito de aceite de oliva en la sartén y añades los ajos pelados y cortados. Dejas que se doren un poquito y echas el chorro de vino blanco junto con el zumo de limón. Se deja reducir un poco, se echa sal o la especia que os guste, y se abre el horno para bañar el pescado con esta salsa.

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Una vez que han pasado los 45 minutos, sacad y servid.

Lubina al horno con pimentón de la vera

He querido añadiros una video receta más para que podáis ver otra forma de preparar la lubina y cómo, con solo un ingrediente, podéis conseguir que tenga un color muy atractivo pero, sobre todo, un aroma y un sabor diferente:

Si te gusta el pescado te aconsejamos leer también estas recetas:

SaborGourmet.com

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