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Merluza en papillote

La receta de merluza en papillote es de fácil preparación. En ella se cocinan varios elementos manteniendo toda su esencia, también es un plato rápido y con pocas calorías. Os mostramos cómo hacerlo paso a paso en casa.

La merluza en papillote es una forma estupenda y deliciosa de disfrutar de este pescado. Papillote hace referencia a la forma de cocinar el plato pues, en este caso la merluza, se coloca en el centro del papel de aluminio o papel de estraza, se introduce en el horno y se asa en su interior.

El resultado es un plato bajo en calorías pues se cocina únicamente en su propio jugo y mantiene mejor las propiedades de sus ingredientes. A su vez, se potencian los sabores, por lo que estamos ante un plato mucho más sabroso.

Merluza en papillote: Ingredientes

  • Merluza (rodajas, filete, lomo…)
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Tomates
  • Cebolla
  • Limón
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Merluza en papillote: Preparación

Limpia todas las verduras (calabacín, zanahoria, cebolla) y las vamos a cortar en juliana, es decir, en tiras finas y las vamos a reservar. Únicamente, si los tomates son cherrys vamos a dejarlos enteros o cortados a la mitad; el diente de ajo puedes hacerlo laminado o cortarlo muy chiquitito.

Prepara unos cuadrados de papel de aluminio de doble dimensión a la que tengas de merluza y prepara tantos cuadrados de papel como paquetitos de merluza quieras preparar.

Echa una gota de aceite de oliva en el centro de la superficie del papel de aluminio, coloca un poquito de las verduras que has preparado anteriormente y echa un poquito de sal por encima.

Limpia el trozo de merluza que hayas escogido (rodaja, lomo, filete) y lo colocas sobre la cama de verduras, salpimientas y echas un buen chorro de zumo de limón por encima. Si lo prefieres, puedes cambiar el zumo de limón por un chorro de vino blanco.

Llega el momento de cerrar bien los paquetes con el papel de aluminio. La forma más sencilla es coger ambos extremos de forma horizontal, unirlos e ir enrollando poco a poco hasta dar con el pescad; en los laterales podemos hacer lo mismo o cerrarlos como un caramelo. Lo importante del cierre es que sea hermético para que la cocción se haga perfectamente.

Coloca los paquetes sobre la bandeja del horno o un recipiente apto para el mismo. Lo introduces en el horno previamente precalentado a 200º durante 10 a 15 minutos, depende de la potencia del horno.

Pasado este tiempo, sólo queda retirarlo del horno y abrir con cuidado los paquetes, tanto por el vapor como por el contenido. Preséntalos en un plato y sirve directamente.

¡Que aproveche!

Merluza: recetas

A continuación, os mostramos otras formas de cocinar este pescado y preparar platos deliciosos, sanos y nutritivos:

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