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Plato Principal
Milanesa a caballo – Escalope milanesa con huevos
La milanesa a caballo es un plato de la gastronomía argentina absolutamente sublime. Os contamos cómo preparar un escalope a al milanesa con huevos que os dejará alucinados.
Receta de milanesa a caballo
Para darle un toque diferente a esta milanesa lo hemos terminado con un poco de trufa rallada por encima. Glorioso.
Escalope milanesa con huevos – Ingredientes
- 1 filete de ternera
- 2 huevos
- Patatas
- Trufa fresca (opcional)
- Aceite de oliva suave o girasol
- Sal
- Pimienta recién molida
Cómo hacer milanesa a caballo
Extiende el filete de ternera y espálmalos. Con esto lo que se consigue es romper las fibras, que sean más tiernos y más finos.
Salpimienta el filete.
Empana:
- primero pasa por la harina, dale unos toquecitos para que caiga toda la harina sobrante y solo quede una ligerísima capa.
- Bate el huevo y que quede bien batido. Pasa el filete por el huevo batido y que todo quede bien impregnado.
- Asegúrate de que caiga el excedente de huevo y lo colocas sobre el pan rallado y, de nuevo, que quede todo bien empanado por todos los lados. Presiona con firmeza sobre el pan para que quede bien fijado.
Puedes poner las milanesas ya empanadas durante 30 minutos en la nevera.
En este tiempo puedes ir preparando las patatas fritas: pelar, cortar y freír.
Pon una sartén al fuego con 1 o 2 cm de aceite de oliva suave. Cuando esté caliente, incorpora el filete de ternera empanado y lo fríes por cada lado durante 2 minutos.
Después lo colocas sobre una bandeja forrada con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
En un momento, fríe un par de huevos y los colocas sobre la milanesa. Por supuesto, añade un poco de sal sobre cada uno.
Finalmente, de forma opcional, puedes terminar preparando este plato añadiendo un poco de trufa fresca.
Trucos para hacer una milanesa
En muy pocas palabras, para conseguir una milanesa deliciosa es necesario:
- Optar por una carne de calidad pues va a interferir realmente en el resultado final.
- El grosor del filete es importante pues tiene que hacerse en muy poco tiempo, por lo que es necesario espalmarlos.
- Es imprescindible cuidar bien el empanado, puesto que es clave en el resultado final. Puedes combinar con el pan un poco de queso rallado para darle más sabor.
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