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Pollo en salsa de Pedro Ximénez

Una manera muy sabrosa de preparar pollo en muy pocos minutos con el toque de vino dulce de jerez.

pollo a la salsa de pedro ximenez

Ingredientes para dos raciones de pollo al Pedro Ximénez

  • Medio pollo
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 200 ml de vino Pedro Ximenez
  • Arroz o patatas como acompañamiento (opcional)

Preparación paso a paso

1. Trocea el pollo si no lo has comprado ya troceado

2. Una vez que tengáis el pollo cortado y hayáis seleccionado qué partes queréis preparar, vamos a dorarlo y para ello vamos a poner en un plato un poco de harina, salpimienta el pollo y pon una sartén al fuego con aceite. A continuación, pasas el pollo por la harina y cuando esté caliente lo pones en la sartén hasta que se dore (distinto a que se haga por dentro).

dorar pollo

3. Cuando lo tengamos sólo hay que retirarlo y en el mismo aceite sobrante pones la cebolla previamente cortada en juliana y le echas un poco de sal por encima. Pica el ajo en trozos grandes si lo quieres retirar cuando el plato esté listo o bien muy menudito para que no se note visualmente y le dé todo el sabor.

pollo pedro ximenez

4. En cuanto esté pochado añade el vino Pedro Ximénez y el pollo ya dorado, lo dejas reducir durante unos 10 minutos a una temperatura media para que el pollo también se haga por dentro y adquiera todo el sabor y el aroma.

pollo al pedro ximenez

5. Pasado este tiempo sólo hay que presentarlo para disfrutar de un sabor y un aroma sensacional. Lo puedes acompañar con una ensalada, patatas, arroz… o con nada porque está sensacional.

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