Porque la vida ya amarga bastante, así evitarás que también lo hagan las berenjenas

La berenjena es una verdura que ha resuelto ser un pedazo de comodín en la cocina. Sola, acompañada, en salsa, frita, cocida, a la plancha… Lo que se tercie.

El problema es que cuando la berenjena se pela y le entra aire, hace que algunos componente se oxiden y pasen a tener un sabor amargo fuerte y desagradable para el paladar.

¿Cómo se puede evitar esto? De varias formas, aunque te vamos a dar las más sencillas: con sal y con vinagre.

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• Sal – Tan sólo tienes que cortar la berenjena, ponerla en un recipiente y echar sal por encima. Si tienes sal gorda, mejor que mejor. Déjalo durante 30 minutos y así permitirás que la sal extraiga la humedad de la berenjena y que ésta sude la solanina. Pasada la media hora, límpialo con un paño húmedo y a comer.
• Vinagre – Si no quieres salar la berenjena, por lo que sea, otra alternativa es el vinagre. Te vale el de manzana y el de vino blanco, por lo que seguro que tienes uno en casa. De nuevo, corta la berenjena y métela en un recipiente lleno de agua, al que vas a añadir una cucharita de postre de vinagre. Deja la berenjena sumergida en el agua durante 20 minutos, sácala, lávala bien bajo el agua y sécala con papel absorbente.