Escrito por Tendenzias

Receta del Vitel Toné de Argentina

El Vitel Toné, o Vitello Tonnato, es un plato cargado de sabor y de historia, porque viajó en la memoria de los emigrantes italianos que partieron rumbo a la Argentina, es hoy parte de la gastronomía tradicional de este país.

Vitel tone argentino

La receta del vitel toné de argentina es uno de los platos más valorados de forma nacional como internacional, pues requiere mucho mimo y el resultado es delicioso. Al final, uno disfruta de un plato de carne tierno y con una salsa muy suave, que lo acompaña de maravilla.

Como requiere de un tiempo de elaboración mayor que otras recetas que os compartimos, suele            prepararse mayormente para fechas especiales. Por ejemplo, el vitel toné es un plato clásico para las navidades.

Nosotros os mostramos e indicamos un tipo de presentación pero podéis hacerla a vuestro gusto y optar por el acompañamiento que más os llame la atención, ya que con su sabor suave queda estupendo casi todo.

Receta del Vitel Toné de Argentina: Ingredientes

(para 4 a 6 personas):

  • 1 peceto o redondo de ternera
  • 4 huevos
  • 1 lata de anchoas en aceite bien escurridas
  • 1 lata de atún en aceite, también escurrido
  • Alcaparras
  • 1 puerro
  • Perejil
  • Una ramita de apio
  • Unas hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 l de aceite de oliva.
  • Vinagre de vino
  • Mostaza
  • 1 limón
  • Pimienta blanca molida
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Sal fina
  • Sal gruesa

Dificultad: Difícil (muchos ingredientes, mucho tiempo de preparación)

Receta del Vitel Toné de Argentina: Preparación

Eliminar toda la grasa que sea posible de la carne y ponerla a cocer en agua a la que previamente hay que añadir la sal gruesa, el apio, el laurel, la cebolla, el puerro, el perejil y las pastillas de caldo de carne. Recordar atar la carne con hilo bramante, que es muy fino y está fabricado con cáñamo, para que no pierda su forma.

Cuando el redondo de ternero esté ya tierno, que será en aproximadamente una hora y media a fuego bajo, retirar del caldero y dejar enfriar.

Preparar la salsa mayonesa batiendo 4 yemas de huevo y 2 claras a las que, poco a poco, iremos agregando el aceite. Cuando ya haya tomado suficiente consistencia añadirle la pimienta, la mostaza, el vinagre, unas gotas de limón y la sal. Esto le devolverá liquidez, así que hay que volver a añadirle aceite para espesarla de nuevo. Probar de sal. (Si queda demasiado espesa, no hay sin que echarle unas gotitas más de limón).

Mezclar esta mayonesa con el atún y las anchoas hasta conseguir una salsa homogénea.

Cortar la carne en láminas finas y disponer sobre la fuente donde se vaya a servir sobre una capa de mayonesa. Poner sobre la carne más mayonesa, y sobre ésta otra capa de lonchas de carne. Desperdigar sobre esta deliciosa montaña las alcaparras como toque final.

Receta vitel tone argentino

Ya está lista esta receta para ser el éxito de la velada. ¡Salud!

Receta del Vitel Toné de Argentina: Vídeo

A continuación, os compartimos el vídeo de elgourmet para que podáis ver la vídeo receta paso a paso:

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Más recetas:

A continuación, os dejo algunos artículos que os pueden resultar de interés si disfrutáis de la gastronomía argentina y, si no, os dejo la receta de un buen estofado de ternera.

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