Qué es el tofu, dónde comprar Tofu, Propiedades Tofu y Recetas con Tofu

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El tofu es un alimento que cada vez va ganando más adeptos, pues es una alternativa estupenda a las proteínas de la carne. En este artículo te vamos a contar qué es el tofu, dónde puedes comprar tofu, cuáles son las propiedades nutricionales del tofu y recetas con tofu para que puedas comerlo variado, que si no puede resultar muy aburrido.

¿Qué es el tofu?

¿Sabías que comparan al tofu con el queso? Esto se debe a cómo se elabora el mismo, a través de prensado y coagulación de un lácteo, que en este caso es la soja triturada y mezclada con agua.

Originalmente procede de la cocina oriental, aunque hoy día ya es un ingrediente más en muchas gastronomías, sobre todo en restaurantes asiáticos o que ofrecen cocina «saludable» (hay cocina saludable sin tofu), vegetariana o vegana.

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¿Dónde comprar Tofu?

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Hace algunos años era bastante complicado poder comprar tofu, se podía hacer bajo encargo en algún herbolario o en tiendas especializadas. Hoy día ya lo podemos encontrar en los supermercados más habituales y en grandes superficies, además de en herbolarios y en tiendas especializadas.

Algunos supermercados en concreto donde lo tienen es en el Hipercor o El Corte Inglés, en el Lidl, en Carrefour, Alcampo, Mercadona, entre otros. Probablemente hay más pero ahora mismo lo desconozco. Igualmente, en herbolarios podéis seguir encontrándolos.

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Y, si te viene mal ir a cualquiera de estos sitios o prefieres hacerlo tú mismo, al final del artículo te compartimos un vídeo con el paso a paso de cómo hacer tofu en casa.

Propiedades del tofu

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Se dice que el  tofu cuenta con muchas propiedades y características que son destacables para la salud. Una de las más importantes es que se trata de una fuente de calcio superior a la leche y también cuenta con niveles muy elevados de proteína. Esto implica que es posible sustituir la carne y los huevos a través de este alimento, de ahí que se haya convertido en imprescindible en muchas dietas veganas.

Según informa el Instituto de Medicina Preventiva en Shanghái, el tofu serviría además para reducir el colesterol malo y aumentar las defensas. Además comiendo tofu conseguiremos una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Entre sus propiedades nutricionales destaca (en 100 gramos de Tofu):

  • 3,70 mg. de hierro
  • 8,08 g. de proteínas
  • 87 mg. de calcio
  • 0,30 g. de fibra
  • 94 mg. de potasio
  • 1 mg. de yodo
  • 0,95 mg. de zinc
  • 3,30 g. de carbohidratos
  • 99 mg. de magnesio
  • 3,80 mg. de sodio
  • 2,16 ug. de vitamina A
  • 0,08 mg. de vitamina B1
  • 0,05 mg. de vitamina B2
  • 2,20 mg. de vitamina B3
  • 0,07 ug. de vitamina B5
  • 0,05 mg. de vitamina B6
  • 15 ug. de vitamina B9
  • 0,10 mg. de vitamina C
  • 0,95 mg. de vitamina E
  • 97 mg. de fósforo
  • 89,10 kcal. de calorías
  • 0 mg. de colesterol
  • 4,78 g. de grasa
  • 1,60 g. de azúcar
  • 68 mg. de purinas

Recetas con Tofu

El tofu, como cualquier otro alimento que solo preparamos de una única manera, puede llegar a ser aburrido. Por ello, os queremos proponer algunas recetas variadas para que podáis sacarle el máximo partido a este ingrediente y disfrutar de la cocina. Como siempre, recetas sencillas y fáciles de hacer.

Hamburguesas de tofu

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Las hamburguesas de tofu pueden darte muchísimo juego puesto que puedes servirlas tal cual, acompañarlas con salsas variadas o entrepanes, con complementos y añadidos a tu gusto.

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Hamburguesas de tofu – Ingredientes

  • 250 gr Tofu desmenuzado
  • 50 gr. Harina integral de trigo
  • huevo o huevo de lino (2 cucharadas de lino molino mezcladas con 6 de agua y reposado 15 minutos)
  • cebolla picada
  • ajo picado
  • salsa de soja
  • pimienta
  • aceite de maíz
  • Copos de maíz naturales o panko o pan rallado

Hamburguesas de tofu paso a paso

Desmenuza el tofu con las manos. Lo echas en un bol junto con la cebolla y el ajo picado, un poco de sal, una pizca de pimienta y la harina. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta. Echa el huevo de lino si ves que no está ligeramente pegajoso.

Dale forma a las hamburguesas con las manos. Intenta no hacerlas muy gruesas para que se cocine bien por dentro.

Pásalas por panko o pan rallado, aunque también tienes la opción de triturar con las manos unos copos de maíz para que quede más crujiente.

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Mételo al horno caliente a 180º durante 10 minutos por cada lado. Vigila que se dore pero sin quemarse.

Sirve inmediatamente.

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Si te apetece probar otra receta, pincha en «hamburguesas de tofu» y te compartimos otra más, para que varíes en el mes.

Tofu a la plancha

Para que te quede un tofu riquísimo a la plancha, la mejor opción es que lo marines un ratito antes y así conseguirá absorber sabores y aromas muy diferentes.

Tofu a la plancha – Ingredientes

  • 200 g. de Tofu Firme
  • 1/2 Cucharadita de Perejil Picado
  • 1/2 Cucharadita de Ajo en Polvo
  • 1/2 Cucharadita de Pimentón
  • 1 Pizca de Pimienta Negra Molida
  • Salsa de Soja
  • 1 Limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer tofu a la plancha

Puedes cortar el tofu en dados pequeños (conseguirás que tenga más sabor en sí mismo) o dejarlo laminado en filetes, si te gusta más así, mejor que sean finos para que coja más sabor.

Añade todas las especias a un bol junto con el tofu, mezcla para que se impregne por todos lados.

Incorpora ahora un buen chorro de salsa de soja, el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Mezcla todo para que quede bien impregnado. Tapa con un papel film y lo metes en la nevera durante 1 hora como mínimo; ten en cuenta que, a más tiempo, más sabor absorbe.

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Para cocinarlo pones una sartén al fuego y, cuando esté caliente, incorporas tanto el tofu como el líquido que haya sobrado de la maceración. No hace falta aceite, que ya lo lleva en el macerado. Cuando esté dorado, le das la vuelta para que se dore por el otro lado.

Una vez listo, sirves inmediatamente.

Tofu rebozado

Recetas tofu rebozado crujiente

Si te gustan las texturas crujientes, la opción de rebozar el tofu es una absoluta maravilla. La receta que te compartimos es muy sencilla de hacer pero requiere que la prepares con un día de antelación, pues vamos a preparar un adobo súper sabroso y diferente del anterior (por lo que una receta no equivale a la otra). Ya verás qué texturas y aromas.

Tofu rebozado – Ingredientes

  • 1/2 kg de tofu en dados
  • aceite de oliva

Para el adobo:

  • 1 cucharada de mostaza picante
  • 1 cucharada de gomashio (sésamo y sal molidos juntos)
  • la cáscara de un limón rallada
  • 1 pizca de pimienta
  • sal a gusto
  • unas cucharadas de aceite de oliva

Para rebozar los dados de tofu:

  • 60 g de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1/2 vaso de agua con gas

Cómo hacer tofu rebozado paso a paso

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Mezclar todos los ingredientes del adobo en un recipiente hasta formar una pasta ligera, homogénea y liviana.

Corta el tofu en dados y déjalos en el adobo, bien impregnados por todos los lados, durante toda la noche.

Pasado este tiempo, al día siguiente, mezclas todos los ingredientes para el rebozado y lo dejas reposar durante una hora.

En el momento de cocinar, saca los dados del adobo y los sumerges en el rebozado, que quede bien impregnado.

En una sartén con el aceite bien caliente, los vas echando uno a uno. En cuanto estén doraditos por todos lados, los retiras a un plato forrado con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.

Sirve inmediatamente.

Vídeo de cómo hacer nuestro propio Tofu

Si te apetece hacer tu propio tofu, que sepas que es más sencillo de lo que te imaginas. En el vídeo que te compartimos de Dimensión Vegetariana podrás ver el paso a paso para hacerlo tú mismo en casa:

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2 Comentarios en “Qué es el tofu, dónde comprar Tofu, Propiedades Tofu y Recetas con Tofu”

  1. Manuel dice:

    ¿Dónde puede conseguirse? ¿tiene alguna contraindicación alimentaria?
    Gracias.

  2. Sandra dice:

    Me ha encantado!!!