Cómo cocinar el tofu paso a paso + recetas

Cada vez es mas cómun encontrarnos en el mercado con alimentos mas extraños y novedosos, muchos de ellos apoyados por el crecimiento de las personas que practican el veganismo y el vegetarianismo. Hay algunos alimentos, con los que se conocen muchos platos, como todas las recetas que hay con soja, pero hay otros alimentos que aunque nos pueden sonar, no sabemos muy bien como debemos de cocinarlos o que opciones hay.

En este caso, nos referimos al tofu, un alimento bastante novedosos y por ese motivo os queremos contar todo lo necesario sobre él, y las mejores recetas para poder disfrutar de este fabuloso alimento.

Qué es el tofu

Parece queso pero no lo es. El tofu es de textura firme y de color blanco cremoso, a menudo en forma de cubos. Es un producto obtenido a partir de la soja. Se elabora congelando una «bebida de soja» y luego estrujándola, separando el líquido del sólido, de la misma forma que se elabora el queso a partir de la leche.

Ahora, ¿de dónde vino? Varias fuentes coinciden en que se originó por primera vez en China, alrededor del año 160 a. El señor feudal Liu An descubrió el tofu mientras intentaba desarrollar el «Elixir de la inmortalidad».
Otras teorías apuntan a que fue traído a China por los mongoles, entre los siglos IV y VII, a través de sus métodos de obtención de productos lácteos y su conversión en quesos… y otros productos lácteos. Cualquiera que sea su fuente, no hay forma de estar seguro, el tofu se convertirá en el favorito de la gente: delicioso, versátil, lleno de nutrientes y económico.

Pero no solo en China. Además, en Japón, donde no suele haber muchos otros tipos de frijoles y su dieta es principalmente de origen vegetal, utilizan el tofu como fuente importante de proteínas.

Cómo cocinar el tofu

El primer consejo, para una preparación sencilla como la que te proponemos, es dejar escurrir el tofu el mayor tiempo posible para que quede lo más seco posible a la hora de cocinar. Luego calentar una buena sartén o una especial  antiadherente sin grasa. Cuando aún esté caliente, añadimos unas cucharadas de aceite y extendemos hasta cubrir el fondo.Así que bajamos un poco la temperatura y añadimos el tofu cortado en cubos pequeños. Hornee hasta que esté dorado por todos lados, dejando un poco crujiente. Después de que se vuelve bellamente dorado, agregamos sal, varias especias o vinagre a nuestro gusto.

Por ejemplo, si quieres incorporarlo a la sartén de verduras, es mejor poner primero el tofu, cocinar los demás ingredientes y luego poner el tofu en la sartén o sartén al final. Según cómo lo vayamos a servir, podemos mezclarlo en una base con salsas, usarlo como guarnición de bocadillos, tacos o rollitos primavera, incorporarlo a guisos, acompañarlo con arroz, etc. Otra cosa buena del tofu es que es más fácil de digerir que la proteína de origen animal, lo que es ideal para personas con problemas digestivos. Además, es bajo en grasas y bajo en calorías. Es rico en ácido linoleico y ayuda a eliminar los depósitos de colesterol del organismo. Saber qué es el tofu te hace apreciar un alimento digno de una dieta a cualquier edad por sus beneficios para la salud, además es un aliado perfecto para aquellos que lo necesitan.

Recetas con tofu para vegetarianos y veganos

A continuación, os vamos a mostrar varias recetas aptas para veganos y vegetarianos que tienen como ingrediente principal el tofu.

Ensalada de remolacha y tofu

• 400g de tofu
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de miel o sirope de ágave
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• chorrito de vinagre de manzana
• El zumo de 1 limón
• 2 remolachas
• 3 remolachas crudas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Empezamos con las remolachas que vamos a comer. Lavamos y pelamos el rábano. Cortar en trozos, sazonar con especias y añadir un poco de aceite de oliva. Mezclar bien y llevar al horno a 180 grados durante media hora. Retirar del horno y mezclar en un bol con el resto de ingredientes para sazonar. Llevar al refrigerador por 30 minutos.
Sacamos el tofu y lo dejamos en un colador, estrujándolo un poco para que suelte el líquido. Mientras tanto, ponga el ajo picado, el aceite de oliva, la miel, la salsa de soya, el vinagre de sidra de manzana y el jugo de limón en un recipiente de vidrio con tapa. Mezclar bien. Corta el tofu en rodajas y colócalas en el bol, asegurándote de cubrirlas con la marinada tanto como sea posible. Lo dejamos en la nevera durante al menos 15-30 minutos, aunque si lo puedes dejar toda la noche perderá más sabor. A la hora de preparar la ensalada, calentar la plancha o plancha (no es necesario echar aceite porque el tofu ya está ahí) y calentar a fuego medio hasta que se dore.

Tofu con salsa teriyaki

• Tofu en trozos
• Fécula de maíz
• 1 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• Sésamo tostado

Cuela el tofu y córtalo en cubos, pasa la harina de maíz y fríelo en una sartén hasta que esté dorado. Las dejaremos reposar sobre papel secante para evitar el exceso de aceite. Por otro lado, hacemos la salsa teriyaki, calentamos en un cazo la salsa de soja, el azúcar y el vinagre de arroz, y cuando esté caliente añadimos el tofu hasta que se mezcle bien con la salsa. Sacar y poner en un bol, espolvorear sésamo tostado por encima. Debemos comerlo caliente para disfrutarlo.

Tarta de tofu y zanahoria

• 300 g de zanahorias crudas peladas y ralladas
• 250 g de tofu sedoso
• 125 ml de aceite de girasol
• 270 g de harina
• 200 g de azúcar moreno
• 16 g de levadura química
• 4 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela

Ponemos las zanahorias con aceite y empezamos la receta. Revisamos los ingredientes secos (polvo, levadura, bicarbonato y canela). En un tazón grande, derrotamos la carretera con huevos hasta que brillan. Añadimos tofu y continuamos añadiendo las zanahorias, mezclamos, luego los ingredientes secos dos veces, se mezclan bien. Vamos a un molde de buen tamaño para hacerlo. Ponemos el horno calentado a 180 ° C durante aproximadamente 40 minutos, para averiguar si el pastel está listo, presionamos con un palo en el centro, si no se hunde, está cocinado. Nos retiramos del horno, deje que se enfríe en el molde y se suelte.