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Rollitos de berenjena a la italiana (Involtini di melanzane)

Rollitos de berenjena a la italiana, también conocidos como involtini di melanzane (qué glamuroso queda aunque siga siendo lo mismo) es una receta deliciosa y sencilla que os vamos a mostrar cómo hacer fácilmente en casa. ¡100% recomendable!

Cuando las berenjenas están de temporada, nunca faltan en mi casa. Lo más impresionante de este ingrediente es que se puede combinar con multitud de sabores diferentes, desde quesos (como la receta que os vamos a mostrar hoy) a rellenarlas con carnes u otras verduras para conseguir platos sensacionales..

Eso sí, es importante que siempre las dejéis un ratito (unos 15 minutos) con un poco de sal por encima y en un colador para que suden y pierdan todo el amargor que las caracteriza. Si nos saltáramos este paso, puede dar la casualidad de que no pase nada o que se nos estropee el resultado final, pues va a saber todo amargo.

En esta ocasión, os presentamos una receta sencillísima de rollitos de berenjena a la italiana que es un versión casera del plato que presentan muchos restaurantes italianos “Involtini di melanzane”. Nosotros hemos preparado unos rollitos de berenjena rellenos con queso de requesón fresco y bañados por salsa de tomate, os tengo que decir que están tremendos y que son super fáciles de preparar.

Rollitos de berenjena a la italiana: Ingredientes

  • 1 berenjena
  • Queso requesón fresco o queso ricotta
  • 1 cebolla
  • 1 bote de tomate entero o triturado
  • 1 chorrito de vino tinto
  • Sal
  • Azúcar* si está muy ácido el tomate
  • Albahaca fresca

Rollitos de berenjena a la italiana: Preparación

Lo primero que vamos a hacer es cortar las berenjenas en láminas más bien finas y le echamos sal por todos los lados, las colocáis en un escurridor y las dejáis un mínimo de 15 minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar la salsa de tomate:

  • Trocea la cebolla y échala en una cacerola con el aceite ya caliente.
  • Cuando haya blanqueado, le echas el bote tomate de tomate entero o triturado, remueves un poco y dejas que se vaya haciendo.
  • Cuando veas que comienza a hervir, pruebas y echas sal o azúcar en función de si está soso o ácido; también le añadimos especias como el orégano o la albahaca, en función de vuestros gustos. Después echas un chorro de vino tinto y dejas que se siga haciendo poco a poco.
  • Finalmente, cuando veas que tu salsa de tomate está lista, la retiras del fuego y trituras. Comprueba siempre que está en su punto de sal y demás.

Pon el horno a precalentar a 180º.

Lava las berenjenas por cada lado y las secas.

Pon una sartén al fuego con unas gotitas de aceite y, cuando esté caliente, colocas las berenjenas para que hagan a la plancha. No queremos frituras, queremos algo ligero.

Comenzamos a rellenar las berenjenas con queso ricotta o requesón. Ponemos una cucharadita en el interior y enrollamos, colocando siempre abajo la parte del pliegue para que no se abra. Colócalo en una fuente de horno y echa una cucharadita de tomate por encima.

Cuando tengas todos los rollitos de berenjena con queso listos, los metes al horno durante unos 10 o 15 minutos. Pasado este tiempo se retiran, se coloca una hojita de albahaca fresca por encima y se sirve.

¡A disfrutar de cada bocado!

Recetas con berenjenas

A continuación, he seleccionado algunas recetas que os pueden gustar sobre berenjenas y que son igual de fáciles de preparar:

SaborGourmet.com

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