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¿Sabías que el queso parmesano de España se produce en Galicia?

Un queso parmesano que no es parmesano pero que se produce como tal, sabe como tal y se produce en Arzúa, A Coruña.

Aunque es totalmente incorrecto, muchísimas personas conocen a este queso como el parmesano gallego. Es incorrecto porque el Parmesano es una Denominación de Origen que lo ubica en algunas regiones del norte de Italia, lo que implica que no puede ser España. Por ello, la forma correcta de hablar de este queso es por su nombre, Galmesano, que fue elegido como uno de los mejores quesos de vaca en España.

Este queso se elabora con leche de vacas gallegas de pastoreo, dando lugar a un queso de pasta prensada de larga maduración. Con ello, se consigue un queso que recuerda al parmesano, con su textura granulosa, quebradiza, con ese sabor intenso que tanto nos conquista.

Una de las diferencias con el parmesano es que las ruedas son de menor tamaño en el Galmesano, con un peso medio de 12 kilos.

Nosotros lo hemos encontrado en los supermercados Gadis y en tiendas especializadas de queso, de momento, no está en otras cadenas de supermercado.

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