Salmón en papillote con verduras

Receta de Salmón en papillote con verduras. Limpio, rápido y sencillo, además de muy sano.

Salmón en papillote con verduras: ingredientes

• 1 lomo de salmón
• 1/4 de cebolla
• 1/4 calabacín
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1 naranja
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• Especias: tomillo, cebollino, pimienta negra
• Laurel
• Sal

Salmón en papillote con verduras: Preparación

Pon el horno a precalentar a 200º.

Limpia y trocea las verduras que vayas a utilizar para acompañar al salmón. En mi caso, he troceado todo en juliana (tiras largas) y he empezado pochando la cebolla con un poquito de sal, después he añadido los pimientos y, por último, el calabacín. Salpimientas y añades también un poco de tomillo

Cuando ya casi estaba todo cocinado, echas un chorro de vino blanco y lo dejas reducir.

Sobre un trozo de papel aluminio colocas en el centro el lomo fresco de salmón (si es muy grande puedes partirlo y hacer diferentes paquetes), encima colocas una hoja de laurel troceada, pones una rodaja de naranja y colocas todas las verduras y echas la salsita que haya podido quedar.

Cierra el papel de aluminio por la zona central y, después, vas cerrando hacia los laterales hasta que quede todo bien prensado, como si fuera una empanadilla o como si fuera un caramelo.

En un recipiente apto para horno, echas un poco de agua sobre la base, colocas el salmón bien cerrado en su papel de aluminio y lo metes en el horno durante 10 minutos a 200º.

Una vez pasado ese tiempo, desenvuelves el paquete y emplatas. Nosotros hemos echado un poquito de cebollino fresco por encima.