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Postres
Tarta de mango y maracuyá con merengue
La tarta de mango y maracuyá con merengue es uno de los postres perfectos para este verano. Vas a ver que resulta fácil de preparar y que será todo un éxito con este sencillo paso a paso.
Receta de tarta de mango y maracuyá con merengue
La combinación de sabores del mango y maracuyá, con el merengue, es una absoluta maravilla. Esta tarta es ideal para esta temporada veraniega, donde estas frutas están en su mejor momento. Además, la masa quebrada combinada con la cremosidad del interior y lo etéreo del merengue, es increíble. Os la recomiendo muchísimo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 75 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 305 minutos
- Raciones: 10 -12
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: latinoamericana
- Calorías por ración (kcal): 700
Ingredientes
Base de masa quebrada
- 250 gr de harina
- 125 gr mantequilla
- 5 gr Sal
- 1 huevo (60 gr.)
- 30 ml de agua
Relleno
- 450 gr. de pulpa de mango
- 50 gr. de pulpa de maracuyá
- 740 gr. de leche condensada
- limón
- 3 yemas
Merengue
- 300 gr Clara de huevo
- 500 gr. Azúcar
Cómo hacer tarta de mango y maracuyá con merengue
- Masa quebrada
Pones la harina sobre la mesa y añades la sal junto con la mantequilla cortada en dados. Lo mezclas con las manos para que la mantequilla se vaya incorporando.
Haces un volcán e incorporas el huevo batido y el agua, poco a poco.
Mezcla pero sin amasar en exceso. Si notas que hay grumos, puedes amasar aplastando hacia la mesa y arrastrando.
Cuando lo tengas, haces una bola y lo envuelves con papel film. Lleva a la nevera durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, extiende la masa con un rodillo para que cubra el molde que vas a usar.
Calienta el horno a 180º.
Forra el molde con papel vegetal y colocas encima las legumbres. Lo metes al horno durante 25 minutos a 180º. Pasado ese tiempo, retiras las legumbres y el papel de horno, lo horneas 5 minutos más.
Cuando esté listo, lo dejas enfriar por completo.
- Relleno de tarta
Pela el mango y lo cortas en tiras. Lo metes en un recipiente.
Añade la leche condensada, un poco de zumo de lima o de limón, y tritura todo hasta que tengas una mezcla homogénea.
Parte el maracuyá a la mitad e incorpora la pulpa. Remueve hasta incorporarlo.
Añade una yema, remueves hasta que esté bien incorporada. Haz lo mismo con las dos siguientes, una a una.
Vuelca el contenido sobre la base de la tarta y lo metes al horno, caliente a 180º durante 15 minutos (si ves que no está cuajado, aumenta el tiempo).
Después, lo dejas enfriar por completo.
- Merengue
Pones las claras y el azúcar en un recipiente y bates a toda potencia hasta que veas que el merengue está listo. Las señales son que verás que aparecen líneas o dibujos en el merengue que no se borran, que ha aumentado de tamaño y, si le das la vuelta, no se cae.
Extiende el merengue sobre la tarta fría. Después lo quemas con un soplete y lo llevas a la nevera por 3 horas como mínimo.
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