Tortillas para tacos de plátano macho con carne molida

Tortillas para tacos de plátano macho, que además de estar muy ricas son libres de gluten.

Receta de tortillas para tacos de plátano macho

Para la preparación de estas tortillas hemos seguido las indicaciones de Glutendence, que las tiene también de yuca o boniato. Las tortillas para tacos de plátano macho son sencillamente ideales y con el relleno que hemos hecho de carne picada con pico de gallo quedan absolutamente sensacionales, uno de esos platos para saborear cada mordisco.

Tortillas para tacos de plátano macho – Ingredientes

Tortillas para tacos:

• 2 plátanos macho verde
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Carne molida

• 300 gr de carne picada
• 1/4 de cebolla
• 1/2 vasito de vino blanco
• 6 hebras de azafrán
• Una pizca de comino (opcional)
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Pico de gallo

• 4 tomates cherry o 1 tomate maduro
• 1/4 de Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Zumo de lima
• Cilantro fresco

Aguacate maduro

Queso blanco

Cómo hacer tortillas para tacos de plátano macho

Si quieres utilizar el azafrán, el día anterior tienes que poner en un bote de cristal el vino con las hebras. Lo dejas en la nevera durante 24 horas.

• Tortillas para tacos de plátano macho

Quita las puntas de los plátanos y después los cortas en cuatro trozos.

Pon una cacerola con agua al fuego y lo pones a calentar.

Haz tres cortes en cada base del plátano, que corte parte de la piel del mismo.

Introduce los plátanos en el agua caliente y deja que cueza durante 15 minutos.

Después saca los plátanos del agua, los dejas enfriarse un momento y fácilmente podrás retirar la piel.

Pones en una trituradora los trozos de plátano con el aceite y la sal. Lo trituras todo hasta obtener una masa homogénea.

Forras una bandeja con papel vegetal y coges porciones de la masa. Puedes hacer 8 tortillas pequeñas y finas, o puedes hacer 4 tortillas más grandes. Lo único que tienes que hacer es darles forma de bola, aplastarlas con la palma de la mano, colocarlas sobre el papel vegetal y le das forma con la yema de los dedos hasta que tenga la forma que quieras.

Lo horneas a 180º hasta que esté dorado, lo que viene a ser entre 10 a 15 minutos.

• Carne picada

Pela la cebolla y la cortas en trozos bien pequeñitos.

Lo sofríes en una sartén, añades la carne picada con un poco de sal y pimienta recién molida. Cuando veas que está terminando de cambiar de color añades el vino y, si quieres, puedes añadir un poco de comino.

Deja que se evapore el vino y que se cocine por completo.

• Pico de gallo

Lava los tomates y los troceas en pequeñito.

Pela la cebolla y la cortas también en pequeñito.

Añade el cilantro fresco lavado y troceado.

Lo pones todo junto con un poco de aceite de oliva y un chorro de zumo de lima.

• Montaje

Sobre las tortillas de plátano macho colocas en el centro una cucharada de carne picada, añades un poco de pico de gallo por encima, unas rodajas de aguacate y un poco de queso blanco por encima ¡A comer!

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