Escrito por Tendenzias

Cómo hacer verduras salteadas – Receta fácil

Las verduras salteadas pueden ser un plato en sí mismo o el acompañamiento perfecto de otros platos. Te contamos cómo hacer verduras salteadas con receta fácil y de una manera saludable.

verduras salteadas

Verduras salteadas o salteado de verduras, ambas nos hablan de una receta sencilla en la que puedes incorporar multitud de ingredientes diferentes. La dificultad que vais a encontrar a la hora de hacer un salteado es que todas las verduras que utilicéis para este plato estén en el punto de cocción idóneo, puesto que no es lo mismo cocinar un calabacín que un pimiento.

En qué grasa saltear las verduras

La cantidad del aceite que vayas a utilizar para preparar tus verduras salteadas es muy variable. Hay quien prefiere utilizar muy poquito aceite de oliva, el justo para que se sofrían las verduras, mientras que otras personas echan un buen chorro. Como siempre, esto va a ir en función de los gustos de cada uno.

¡Ojo! También hay quien utiliza otro tipo de grasas para hacer las verduras salteadas, desde otro tipo de aceites a un poco de mantequilla. Variando el tipo de grasa que uséis, el sabor de las verduras va a ser distinto, por lo que os recomendamos que lo tengáis en cuenta y, si queréis experimentar, hacerlo siempre en pocas cantidades por si acaso.

Nosotros os vamos a recomendar que utilicéis el aceite de oliva, a poder ser virgen extra. Cuanto mejores sean nuestros ingredientes, mejor va a ser el resultado de nuestro plato. Además, dependiendo de la grasa que utilicemos para saltear nuestras verduras, el plato será más o menos saludable. Según unas investigaciones realizadas, los especialistas no recomiendan utilizar el aceite de girasol para sofreír o freír cualquier alimento debido a que suelta una serie de sustancias que perjudican nuestro organismo. Asimismo, el elevado contenido en grasas de las mantequillas, provoca que tampoco sea la mejor opción para seguir una dieta saludable y equilibrada. Por tanto, los especialistas recomiendan utilizar aceite de oliva virgen extra para hacer nuestros salteados. Mejor que le duela a nuestro bolsillo por adquirir un ingrediente saludable y rico que no a nuestro cuerpo.

Cómo hacer verduras salteadas

Dependiendo de qué función vayan a cumplir las verduras salteadas, ser un plato único o un acompañante, tendrás que ir calculando cuándo es el momento idóneo para comenzar a cocinarlas.

Sabéis que siempre va a haber mil maneras de cocinar cualquier plato y con las verduras salteadas va a pasar exactamente igual. También tenéis muchas posibilidades de cambiar las verduras, las que os gusten más o las que tengáis en la nevera, para preparar este plato ¡todas son válidas!

Lo único que vas a tener que tener muy en cuenta a la hora de elaborarlo es la dureza y necesidad de cocción de cada una de ellas. Esto quiere decir que no puedes comenzar por las verduras que se hacen antes porque estarían pasadas cuando consigan hacerse las más duras o que requieren de más tiempo de cocinado.

Dicho lo cual, vamos allá con los ingredientes que os proponemos y su paso a paso.

Ingredientes: verduras salteadas

  • col
  • judías
  • cebolla
  • pimientos rojos
  • champiñones
  • salsa de soja
  • zumo de lima
  • cilantro fresco
  • aceite de oliva
  • sal a gusto
  • guisantes
  • garbanzos
  • lentejas
  • curry
  • limón
  • pescado

Preparación: Verduras salteadas

Dependiendo del tipo de verdura va a necesitar unos cuidados previos, resumámoslo en lava, seca, pela y pica en trozos pequeños siempre que sea necesario. Hay salteados de verduras en los que se utiliza una verdura troceada más bien en pequeñito y otras, tipo wok, en las que son como bastones finos. ¡Escoge!

Pon una sartén a fuego alto, mejor una que tenga un buen fondo, con un poco de aceite de oliva y ve añadiendo las verduras en función del tiempo de cocción que necesite cada una. Por ejemplo, la cebolla y los pimientos tardan más en hacerse que los champiñones.

Preparacion verduras salteadas tiempo de coccion

Es importante remover con frecuencia las verduras para asegurarnos de que se hacen de manera uniforme y evitar que se queme cualquiera de los ingredientes. Según vayamos viendo que se van poniendo doradas esto nos indicará que la verdura ya está hecha.

Rectifica la sal si es necesario e incorpora alguna especia que te guste. En este caso, hemos escogido el cilantro fresco porque da muchísimo sabor al plato, al igual que el aroma lo potencia. Pero también puedes añadir un poco de curry y conseguir un plato típico de la gastronomía hindú.

A mí me gusta servirlo recién hecho, con el punto justo de temperatura para tomarlo solo o acompañado. También tengo que deciros que hay quien lo disfruta frío o a una temperatura ambiente, lo importante es disfrutarlo.

loadInifniteAdd(infinite_adv_1);

Recetas con verduras salteadas

En esta sección queremos compartir con vosotros otras formas de preparar las verduras salteadas, otras elecciones de verduras muy diferentes a las anteriormente mencionadas y cómo se pueden acompañar de otros platos para cubrir todos los nutrientes necesarios en la dieta.

Wok de verduras con arroz salvaje

wok_de_verduras

Hace unos años que el wok se ha convertido en otra herramienta culinaria más en muchísimos hogares. En esta ocasión, lo que os proponemos es preparar un salteado de verduras en el wok con un punto de cocción justo para las diferentes verduras.

Como veis, ahora las hemos cortado en bastones y las hemos acompañado de un poco de arroz salvaje, lo que convierte este plato en una mezcla estupenda de sabores y texturas, además de ser un plato muy completo que podéis hacer fácilmente en casa.

Para ver la receta sólo tenéis que pinchar aquí “wok de verduras con arroz salvaje” y podréis acceder tanto a los ingredientes como al paso a paso.

Ventresca de atún con verduras salteadas

ventresca de atún

Un salteado de verduras también combina de maravilla con un pescado como la ventresca de atún, no sólo aporta otras texturas al plato sino que potencia los sabores del mismo. Así tenemos un plato muy potente, lleno de nutrientes y muy sano.

Os dejo la receta completa a continuación “Ventresca de atún con verduras salteadas“.

loadInifniteAdd(infinite_adv_2);

Salteado de verduras con huevo escalfado

salteado-verduras-huevo-escalfado

De nuevo, volvemos a cambiar ampliamente el tipo de verdura que hemos salteado para esta receta. Como veis en la fotografía, la variedad de setas ha sido uno de los elementos principales de este salteado, aportando sabores muy distintos y texturas también muy diferentes.

Además, todo ello lo hemos acompañado de un huevo escalfado que ha bañado las verduras con la yema, dando lugar a un plato delicioso e impresionantemente sencillo. Como siempre, para ver los ingredientes y el paso a paso que hemos seguido, sólo tienes que pinchar aquí “Salteado de verduras con huevo escalfado” y os aparecerá la receta completa.

Salteado de verduras con curry y con pasas

Aunque ya hayamos utilizado el curry para condimentar una de nuestras anteriores recetas, queremos darle una importancia especial en este apartado por su sabor tan característico. Un salteado de verduras con curry y con pasas es la mejor opción para aquellos que buscan sabores fuertes. Y lo mejor de todo, que este plato viene acompañado de pasas, que dejan un agradable sabor al combinarlo con el curry.

Salteado de verduras con curry y con pasas sabor fuerte

Para elaborar esta receta, es preciso primero saltear las verduras, atendiendo a los criterios del punto de cocción anteriormente nombrados, y a mitad del sofrito, añadir el curry y las pasas para que no se cocine mucho y así poder disfrutar de este producto casi en crudo. Y si te gustan los arroces, no desaproveches la oportunidad y añade arroz a este sofrito con un poco de caldo de pollo o de pescado, o bien cocínalo en una sartén aparte con ajo y mucho laurel para aromatizarlo. Asimismo, esta elaboración también combina muy bien con otras legumbres, como los garbanzos.Salteado de verduras con curry y con pasas garbanzos

Verduras salteadas con puré de patata

Un buen plato de verduras salteadas con puré de patata nos aporta todos los nutrientes que necesita nuestro organismo. Además, la única complicación (si es que verdaderamente es una dificultad) se encuentra en la elaboración del puré de patatas. Si crees que no tienes las suficientes dotes culinarias para hacerlo, puedes adquirir en cualquier supermercado un preparado de patatas que, al añadirle agua, un poco de leche y mantequilla, se prepara un puré de patatas perfecto.

Verduras salteadas con pure de patata trucos

No obstante, como los lectores de Sabor Gourmet seguro que se atreven a preparar esta elaboración, además que se suele advertir a los usuarios de que los preparados no son la opción más saludable, os damos los mejores trucos a continuación. En primer lugar, hay que preparar el salteado con las verduras al gusto. Entre las elaboraciones de este plato, destacan diversos ingredientes que combinan muy bien con el sabor de la patata, como el calabacín o el brócoli. Una vez vaya arrancando el salteado, pondremos a cocer unas patatas hasta que se queden hechas. Después las retiraremos de la cocción y comenzaremos a triturarlas con un tenedor. Añadiremos una pizca de sal y un poco de aceite y continuaremos machacándolas. A continuación, echaremos paulatinamente la misma agua en el que se han cocido con un poco de leche para conseguir una textura muy cremosa. Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir un poco de pimienta negra molida para darle un toque más potente al plato. Y finalmente, emplatar y ¡listo!

loadInifniteAdd(infinite_adv_3);

Ensalada de lentejas con verduras salteadas

Ahora que llega la estación del verano, al cuerpo le apetecen comidas frescas para poder soportar las altas temperaturas de esta estación. Por esta razón, queremos daros la receta de Sabor Gourmet para elaborar una ensalada de lentejas con verduras salteadas. Es muy fácil de hacer, muy fresca y además, aporta todo lo necesario para que nuestro organismo pueda hacer frente a las altas temperaturas de esta época del año.

Ensalada de lentejas con verduras salteadas agua fria

En primer lugar, se recomienda meter en agua la noche de antes el plato de lentejas que vayamos a cocinar. Al día siguiente, añadimos en una olla (si es exprés, se hará antes) las lentejas con el mismo agua con el que ha reposado toda la noche. Algunos os preguntaréis por qué con el mismo caldo. Pues la razón es muy sencilla: esa agua ha concentrado durante el periodo de remojo todos los sabores de esa legumbre. En caso de que quieras añadir más agua, emplea siempre agua fría en las legumbres (salvo en los garbanzos que deberá cocinarse con agua templada). Antes de cerrar la olla exprés para cocinar las lentejas, añade unos dientes de ajo o una cebolla para aportarle toques aromáticos a nuestra elaboración.

Ensalada de lentejas con verduras salteadas sabor fresco

Mientras cuecen las lentejas, puedes ir haciendo el salteado de verduras que, en esta ocasión, os recomendamos que estén un poco crudas para que la verdura mantenga sus propiedades y beneficios. Cuando estén ambas elaboraciones listas, las mezclamos y las dejamos reposar en la nevera hasta que alcancen una temperatura más fría. Cuando vayamos a comerlas, podemos preparar una vinagreta basada en sal, aceite, vinagre y un poco de cilantro o albahaca para darle mayor frescor a nuestro plato.

Ensalada de lentejas con verduras salteadas un poco crudas

Pescado acompañado de verduras salteadas

Y el plato estrella en lo relativo a la salud es el pescado acompañado de verduras salteadas. Para preparar este plato tan saludable, debemos hacer a la plancha los lomos de pescado con un poco de aceite de oliva virgen extra para que coja un poco de sabor y en una sartén aparte, el salteado de verduras.

Pescado acompanado de verduras salteadas salsa de soja

Para que no sea un plato muy plano de sabor, podemos añadir distintas especias a nuestro pescado, como por ejemplo, ajo y perejil o cilantro y un chorro de limón. Esto le aportará mucho frescor al plato. Y también alguna salsa, como la salsa de soja, que le dará un punto de amargor muy agradable en boca.

Pescado acompanado de verduras salteadas cilantro o limon

En cuanto al pescado que mejor combina con este salteado, podemos afirmar que el salmón, la lubina o la dorada combinan perfectamente por su exquisito sabor.

loadInifniteAdd(infinite_adv_4);
Pescado acompanado de verduras salteadas salmon

Ahora es vuestro turno de compartir con nosotros, ¿Cómo os gusta preparar a vosotros las verduras salteadas en vuestros hogares?

También te pueden interesar los siguientes artículos:

SaborGourmet.com

Newsletter
Lo más interesante
Top 6
artículos
Síguenos