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Vichyssoise o crema de puerros fría

La vychissoise o crema de puerros fría es uno de los platos más deliciosos y sencillos de preparar. Os mostramos cómo hacerlo paso a paso.

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¿Alguna vez has preparado o probado una vichyssoise casera? Esta crema de puerros fría es una opción sensacional para disfrutar de una crema que idónea para esos días en que apetece algo fresquito, una crema ligera que no requiere de grandes conocimientos culinarios.

Esta crema es perfecta como un primer plato, aporta muchísimo sabor y puedes equilibrar el puerro con las patatas para suavizarlo.

Vichyssoise o crema de puerros fría: Ingredientes

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  • 3 puerros grandes
  • 3 patatas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 125 ml de nata
  • 60 gr. mantequilla
  • 1 litro de agua o caldo
  • Sal

Vichyssoise o crema de puerros fría: Preparación

El primer paso va a consistir en limpiar los puerros. Para ello, lo que vamos a hacer es quitar la primera capa del puerro, después se lava por dentro para retirar cualquier rastro de arena y lo troceas. Reserva.

Repetimos la misma operación con las patatas pero hay que cortalas tronchadas, que estalen o cascadas, como vosotros lo llaméis pero que no sea un corte recto para que espese más la crema y suelte su jugo.

Pon una cacerola al fuego y echa la mantequilla junto con el aceite, cuando esté derretido añade el puerro para que se vaya sofriendo pero sin que cambie el color. Después añades las patatas, rehoga durante unos minutos y echa sal junto con la pimienta.

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Añade el agua o el caldo y lo dejas hacer durante 30 minutos, llegado el tiempo comprueba con un cuchillo que las patatas están cocidas.

Usa una batidora para triturar todos los ingredientes, prueba el nivel de sal y corrige si es necesario. Déjalo enfriar completamente, en mi caso he preparado la crema de un día para otro.

Cuando esté fría se añade la nata y se bate para que quede bien integrada. De nuevo, se vuelve a introducir en la nevera hasta que esté bien fría y ya se puede servir.

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¡Y listo!

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