La mozzarella, queso fabricado generalmente con leche de búfala aunque puedes encontrarla en el mercado hecha a base de leche de oveja o vaca, como ya hemos explicado en otros posts, proporciona a los filetes de pavo en esta receta una deliciosa jugosidad y un sabor distinto, peculiar. El pavo, por otra parte, es una opción estupenda en prácticamente cualquier ocasión.

Aquí tienes la receta de los “Filetes de pavo rellenos“:

- Ingredientes (4 personas):

• 4 filetes de pavo, de unos 130 gramos cada uno.
• 150 gramos de queso Mozzarella.
• 2 cucharadas de manteca.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Perejil, un ramillete.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• 1 limón para adornar.
• Palillos para sujetar la carne.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Poner en un bol el perejil picado, los ajos machacados y una cucharada de aceite. Mezclarlo todo bien.
2. Trocear la Mozzarella en 8 lonchas y salpimentar bien, por los dos lados.
3. Separar 4 lonchas de mozzarella y cubrirlas, por un lado, con la mezcla de perejil y ajo del bol. Cubrir luego cada una con las 4 lonchas restantes.
4. Agregar sal y pimienta al gusto a los filetes de pavo y poner sobre cada uno de ellos uno de las parejas de lonchas. Cerrar los filetes dejándolos en el interior y sujetarlo bien con los palillos.
5. Poner dos cucharadas de manteca en una sartén y, a fuego alto, freír los filetes rellenos por ambos lados. Después de haberle dado la vuelta, bajar el fuego, ponerlo a medio gas, y dejarlo que se vaya haciendo poco a poco, aunque no hay que dejarlos más de 8 minutos para que no se seque en exceso la carne.
6. Servir caliente, adornado con el limón cortado en cuartos y acompañado de patatas fritas.

Foto Vía: www.sorrentoinstyle.com

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