10 recetas vegetarianas con arroz

El arroz es sin duda, uno de los ingredientes imprescindibles en nuestra cocina y aunque muchas veces, vemos recetas de arroces con pollo o también como no, destaca nuestra famosa paella, también es cierto que existen muchos arroces que se preparan con las verduras más variadas, ideales para aquellos que son vegetarianos o veganos. Conozcamos entonces a continuación, 10 recetas vegetarianas con arroz.

Las recetas vegetarianas con arroz son realmente sabrosas y nos permiten llevar platos saludables a la mesa. El arroz es además, rico en fibra y sales minerales de modo que estamos ante un tipo de alimento que como decimos, es muy saludable y que combina muy bien con otros muchos ingredientes como los que utilizaremos para cocinar los platos de arroz vegetarianos a continuación.

Arroz con Verduras

Una receta fácil y sabrosa de preparar con verduras. Aquí están los ingredientes:

Ingredientes

• 300 gramos de arroz,
• un calabacín,
• una zanahoria,
• media berenjena,
• medio pimiento amarillo,
• un puerro,
• jengibre fresco,
• aceite de oliva virgen extra,
• sal, pimienta, salsa de soja.

Preparación:

Para hacerlo, cocinamos el arroz con agua con sal. Cortamos las verduras en trozos pequeños o en tiras. Pon el aceite, la salsa de soja, el jengibre rallado, la sal y la pimienta en la sartén. Doramos todo. Escurrimos el arroz, lo añadimos a las verduras y lo dejamos sofreír unos minutos.

Arroz con brotes de soja

Aquí están los ingredientes para este delicioso arroz

Ingredientes

• 350 gramos de arroz,
• 80 gramos de brotes de soja,
• 60 gramos de repollo,
• 60 gramos de pimiento rojo,
• 2 cucharadas de aceite,
• una cucharada de alcaparras,
• una cucharada de curry,
• perejil, sal y pimienta.

Preparación

Cocinamos el arroz en agua con sal y lo escurrimos. En un recipiente ponemos aceite, curry, brotes de soja, pimiento, alcaparras molidas, pimiento y repollo cortado en tiritas. Cocinamos las verduras en el microondas durante 2 minutos, luego agregamos el arroz y cocinamos por otros 10 minutos. Condimentamos con perejil picado.

Flanes de arroz y calabaza

Para preparar estos deliciosos flanes necesitamos:

Ingredientes

• 350 gramos de arroz,
• 250 gramos de calabacín,
• 150 gramos de pulpa de calabaza,
• 2 limones, 60 ml de aceite, sal, pimienta.

Preparación

Exprimimos los limones y sacamos el jugo, al que le añadimos sal, pimienta y aceite. Cocinamos el arroz en agua con sal y lo sazonamos con la salsa de limón. Dejamos reposar todo en la nevera durante una hora. Cortamos la calabaza en cubos y la doramos en una sartén con aceite, sal y pimienta. Agregamos el calabacín cortado en trozos pequeños. Mezclamos la calabaza con el arroz y hacemos unos moldes con moldes para decorar con flores de calabacín.

Risotto con achicoria roja, almendras y manzanas

Consigamos los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• 180 gramos de arroz,
• un cuarto de achicoria roja,
• media cebolla,
• un litro de caldo de verduras,
• una manzana,
• 10 almendras peladas,
• una pizca de jengibre,
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

Preparación

Cortamos la achicoria, pelamos la cebolla y la cortamos. Dejamos que se dore en aceite de oliva en una sartén antiadherente. Echamos el arroz y tostamos, revolviendo constantemente. Agregamos la achicoria roja. Echamos el caldo y cocinamos durante 20 minutos. Cortamos la manzana en cubos y la agregamos después de 5 minutos de cocción. Aromatizamos con jengibre en polvo, pimienta negra y sal. Decoramos con almendras peladas.

Arroz con repollo y brócoli

Aquí tienes una receta excelente para preparar como arroz  de invierno. Los ingredientes son:

Ingredientes

• 70 gramos de arroz,
• 100 gramos de coliflor hervida,
• 80 gramos de brócoli hervido,
• una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Vamos a hervir el arroz. En un cazo ponemos el brócoli y la coliflor ya hervidos con un poco de agua y un poco de caldo. Mezclamos y trituramos las verduras, para obtener una crema homogénea. Agregamos el arroz y lo dejamos mezclar. Agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Arroz con col lombarda

Los ingredientes para preparar este arroz son (para 4 personas):

Ingredientes

• 600 gramos de arroz,
• un tercio de col lombarda,
• medio puerro,
• un quinto de litro de caldo de verduras,
• un vaso de harina de arroz integral,
• un vaso de sidra de manzana.
• vinagre,
• aceite de oliva virgen extra,
• aceite de cacahuete,
• sal.

Preparación

Cortamos la col lombarda en tiritas y la doramos en un cazo con el aceite. Agregamos entonces un poco de agua, el vinagre, dejamos que se evapore y cocinamos a fuego lento. En una sartén tenemos que poner un trocito de puerro a sofreír con aceite, añadimos el arroz y dejamos aromatizar con el sofrito. Añadimos el caldo de verduras, poco a poco, a medida que se absorbe. Agregamos la col lombarda y seguimos cocinando. Preparamos aros de puerros fritos con aceite de cacahuete, que necesitaremos para decorar el arroz.

Ensalada de arroz

Una excelente ensalada de arroz para preparar con muchas verduras. La cantidad de ingredientes debe elegirse como se desee.

Ingredientes

• maíz,
• levadura en copos,
• copos de cereales,
• pipas de calabaza
• tofu desmenuzado
• frutos secos picados.

Preparación

Hervir el arroz en agua con sal, escurrir y condimentar con todos los ingredientes indicados, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sopa de arroz y lechuga

Para preparar la sopa de arroz y lechuga, necesitamos los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• una cabeza de hojas de lechuga,
• 400 gramos de arroz,
• agua, un diente de ajo,
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Rompemos las hojas de ensalada y las ponemos en una olla con un diente de ajo, aceite y sal. Agregamos abundante agua. Hervimos y añadimos el arroz. Cocinamos.

Arroz, ajo y nueces

Preparamos este arroz con los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• 300 gramos de arroz,
• un manojo de perejil,
• 5 nueces,
• un diente de ajo,
• caldo de verduras,
• aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación

Cocinamos el arroz con el caldo de verduras. Preparamos perejil picado, nueces, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra. Escurrimos el arroz y añadimos la mezcla preparada.

Arroz de granada y crema de puerros

Los ingredientes que necesitamos para preparar este arroz son los siguientes (para 4 personas):

Ingredientes

• 400 gramos de arroz,
• 200 gramos de puerros,
• 70 gramos de mantequilla vegetal,
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• un litro de caldo de verduras,
• 2 vasos de vino tinto,
• 2 granadas.

Preparación

Cortamos los puerros en rodajas y dejamos cocer a fuego alto con 50 gramos de mantequilla vegetal. Pasamos a la batidora, para obtener una crema. Tostamos el arroz en aceite y lo mezclamos con el vino. Agregamos la crema de puerros y continuamos cocinando, agregando poco a poco el caldo de verduras. Pasamos los granos de granada por un molinillo de verduras y obtenemos un líquido para añadir al arroz a mitad de cocción. Sazonamos con sal y pimienta y decoramos con granos de granada.