Arroz congrí cubano

El arroz congrí cubano es un arroz muy sabroso que te puede servir para acompañar una gran variedad de platos, como puede ser la carne o ampliar su potencial añadiendo unos huevos fritos, patacones de plátano macho, yuca asada al horno, etcétera. Una receta que, cuando la probéis, querréis tenerla en vuestras habituales sin duda […]
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El arroz congrí cubano es un arroz muy sabroso que te puede servir para acompañar una gran variedad de platos, como puede ser la carne o ampliar su potencial añadiendo unos huevos fritos, patacones de plátano macho, yuca asada al horno, etcétera. Una receta que, cuando la probéis, querréis tenerla en vuestras habituales sin duda alguna. Os contamos cómo prepararla en casa fácilmente.

Arroz congrí cubano

Hace sólo un par de semanas que probé el arroz congrí cubano. Mi amiga Yany nos invitó a comer a su casa y nos tenía preparado toda una selección de platos y delicias cubanas… No os puedo describir realmente cómo olía esa cocina ni cómo estaba la comida, basta decir que en seguida me puse a buscar los ingredientes para poder prepararlo yo misma en casa y compartiros todo con detalle.

Por lo que nos comentaba Yany, en Cuba es muy típico preparar este arroz congrí y mezclarlo con muchos otros platos, todo a la vez, consiguiendo un plato contundente y que a cada bocado te sepa a algo diferente.

¿Es difícil de preparar este arroz congrí cubano? La verdad es que no, lo que puede resultaros más difícil es encontrar los ingredientes necesarios pero bueno, siempre podéis conseguir aproximados como nosotros. Hemos utilizado unos pimientos habaneros que desde ya os digo que cuidado con las cantidades, parecen pequeños pero tienen una intensidad fuerte y aportan una intensidad de picante importante al plato.

Si hacéis bastante cantidad sólo tenéis que guardarlo en recipientes herméticos, meterlos en la nevera y podéis darles un toque de calor en la sartén o en el microondas para tener un acompañamiento estupendo a lo largo de la semana.

Arroz congrí cubano  – Ingredientes

  • 100 gr. frijoles negros
  • 200 gr. de arroz grano parbolizado – grano largo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento habanero
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Cómo hacer arroz congrí cubano

Si utilizas los frijoles negros secos tienes que ponerlos en remojo la noche anterior, que ablanden de un día para otro. Pasado ese tiempo, los lavas y los metes en una olla exprés u olla a presión cubriéndolos bien de agua (que haya un poco más del doble) y echas ya un poco de sal, de comino, y laurel.

En un primer momento los cueces con la olla destapada, si ves que sale espuma blanca la retiras, si empieza a hervir y no ha aparecido la espuma o ya la has retirado, cierra la tapa y lo dejas hervir durante unos 10 minutos. Si no tienes olla exprés o a presión, el tiempo de la cocción puede llegar a ser de 45 minutos a una hora, solo tendrías que ir comprobando su cocción y fijaros que tengan suficiente agua.

Si al abrir ves que todavía están duros los puedes dejar cocinando un poco más. ATENCIÓN, no tires el agua de la cocción. Cuando estén listos retiras los frijoles pero no tires el agua puesto que la vamos a usar para el arroz y éste agua es el que le va a dar ese toque oscuro típico del arroz congrí.

En una cacerola o arrocera echa un chorro de aceite y sofríe el arroz durante unos minutos. A continuación añades los frijoles y echas el doble de caldo que hemos reservado que de arroz. Lo dejas cocer durante unos 20 minutos a fuego medio bajo.

En una sartén a parte pones un poco de aceite y, cuando esté caliente, será el momento de añadir la cebolla troceada, el ajo bien picadito y el pimiento habanero (ojo que pican un montón, controlar bien la cantidad que echáis). Sólo dales un toque a la sartén durante unos dos minutos.

Finalmente, cuando el arroz y los frijoles ya estén bien cocidos, será el momento de incorporar el sofrito de cebolla con pimiento, mezclar y servir.

Este arroz congrí se puede servir con multitud de acompañamientos como puede ser un par de huevos fritos, unas costillas de cerdo u otra carne, yuca asada al horno, una ensalada de aguacate… Las opciones son múltiples y deliciosas.

¡A vuestro gusto!

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