Berenjenas con atún y mozzarella

Esta receta de berenjenas con atún y mozzarella es sencilla y muy sabrosa.

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Berenjenas con atún y mozzarella

Los ingredientes que os comparto para estas berenjenas con atún y mozzarella son para dos personas siempre que lo presentéis como segundo plato, si no puede ser poca cantidad.

Mi recomendación es que utilicéis un buen atún en conserva, ya sea en aceite de oliva o al natural.

Berenjenas con atún y mozzarella: Ingredientes

  • Media berenjena
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • Salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • Albahaca
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso mozzarella

Cómo hacer berenjenas con atún y mozzarella paso a paso

Lava la berenjena y la cortas en láminas. Echas sal por ambas partes y las colocas en un escurridor o en papel de cocina para que pierda toda la acidez. La dejamos así durante 15 minutos como mínimo.

Limpia y pica la cebolla.

Pones una sartén al fuego con un poco de aceite y la añades con un poco de sal.

Cuando veas que se pone transparente será el momento de añadir el atún desmenuzado y previamente haberle quitado el aceite.

Saltea ambos ingredientes juntos y añades un poco de salsa de tomate.

Lava la berenjena de nuevo, la secas bien con un papel de cocina y las haces un poco a la plancha.

Colócalas sobre un recipiente apto para el horno. Cúbrelas con el sofrito de atún que hemos preparado y añade un poquito de queso mozzarella por encima. Vuelve a poner dos láminas de berenjenas y lo cubres con un poquito de salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca por encima.

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Lo pones en el horno hasta que el queso esté bien fundido, gratinado, unos 20 minutos suelen ser suficientes… y a servir.

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Prueba a hacerlo…

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Saborea el plato… ¡Fácil e impresionante!

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