Ensalada de garbanzos y tomates secos

Una ensalada de garbanzos y tomates secos apta para vegetarianos, pero te aseguro que no extrañarás ni la carne ni el pescado con la combinación de sabores y aromas que te proponemos. Los tomates secos son todo un plus, el arma secreta de esta ensalada, además de la sencilla y rápida preparación que os proponemos. […]
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Una ensalada de garbanzos y tomates secos apta para vegetarianos, pero te aseguro que no extrañarás ni la carne ni el pescado con la combinación de sabores y aromas que te proponemos. Los tomates secos son todo un plus, el arma secreta de esta ensalada, además de la sencilla y rápida preparación que os proponemos.

Ensalada de garbanzos y tomates secos

A veces es sorprendente cómo los platos más sencillos pueden resultar los más sabrosos. Como veréis, esta ensalada de garbanzos y tomates secos resulta ser una de esas maravillosas recetas que se preparan en muy pocos minutos pero ofrecen un resultado sensacional. ¡Este tipo de recetas nunca deben de faltarnos en nuestro día a día! Sana, sabrosa y rápida.

El ingrediente más especial de esta ensalada de garbanzos es el tomate seco. ¿Alguna vez los habéis utilizado? En mi caso, tengo un botecito estupendo de tomate seco en aceite de oliva, tiene un aliño impresionante, por lo que cada vez que lo abro es una absoluta gozada. El bote suele costar un poquito más de 2 euros en el supermercado, pero veréis que os puede cundir bastante y que lo podéis utilizar en multitud de recetas, tanto pizzas, como pastas o ensaladas como ésta. El resultado es estupendo, por lo que os animo a que os animéis a probar este ingrediente. ¿Que no os convence? Cambiarlo por unos tomates frescos, aromáticos y llenos de sabor, e incorporar algún aliño que os guste mucho.

Por lo demás, hemos optado para esta ensalada de garbanzos y tomates secos ingredientes que podéis encontrar en casa en cualquier momento, incluso podéis cambiarlos por los que tengáis en la nevera o añadir más cositas. De primeras, os diría que por tener más ingredientes no quiere decir que vaya a estar más bueno. Esta ensalada así, tal y como os la presento, ya es toda una maravilla.

A nivel de nutrientes nos encontramos con opciones estupendas, como el aporte de unas hojas de espinacas crudas, tomar legumbres de forma sencilla y estupenda para la época de altas temperaturas.

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Ensalada de garbanzos y tomates secos – Ingredientes

  • Hojas verdes (canónigos, espinacas, rúcula, etc.)
  • Garbanzos cocidos
  • Tomates secos en aceite de oliva
  • Piñones
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Cómo hacer ensalada de garbanzos y tomates secos

Lava las hojas verdes que hayas escogido. Asegúrate de centrifugarlas (hay menaje de cocina especial para esto y económico) o retirarlas bien el agua para que no tengas no suavice el sabor de la ensalada. Colócala en el recipiente donde vayas a servir y echa un poquito de sal por encima.

Incorpora los garbanzos. Dos opciones:

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  • Puedes optar por utilizar unos garbanzos de bote. No hay nada más sencillo y más rápido, pues sólo tienes que volcar la cantidad que quieras en un escurridor, lavarlos bien, asegurarte de que pierden el agua e incorporarlos.
  • Utilizar garbanzos cocidos que hayas hecho tú mismo. Ese es nuestro caso. Teníamos garbanzos cocidos que nos habían sobrado de hace unos días, los guardé en un bote hermético y estupendamente. En este artículo «cómo cocer garbanzos para que queden tiernos» te cuento cómo conseguir que estén en su punto para la ensalada.

Añade tomates secos al gusto. Yo los tengo en aceite de oliva, así que no me ha hecho falta tener que hidratarlos. Si los tenéis completamente secos, tendréis que hidratarlos previamente. En cuanto al a cantidad, nosotros hemos picado entre dos y tres por plato. Lo que he hecho ha sido cortarlos en trozos pequeños (no excesivamente pequeños) y los he distribuido por los garbanzos.

Finalmente, es el momento de incorporar el queso parmesano. Como recomendación, os diría que siempre optéis por comprar la denominación de origen Parmigiano Reggiano y en la cuña (mejor incluso si la compráis en una tienda de quesos), mejor que ya partido o en polvo. Antes de consumir el queso, si lo habéis tenido previamente en la nevera, es importante que se atempere para que tenga todo el sabor y la textura durante unos 10 minutos. Lo cortas en lascas o en trocitos que te resulten fáciles de comer y los echas también por encima.

Hemos terminado incorporando unos pocos piñones, para añadir más sabores y nutrientes al a mezcla. Es totalmente opcional y lo dejo a vuestro criterio.

Por último, un chorrito de un buen aceite de oliva por encima y ya tenemos una ensalada gloriosa. Presenta así, para que sea más vistoso a los ojos, después ya que cada uno remueva y a comer.

Ya nos contaréis qué modificaciones le hacéis a la receta y qué os ha parecido.

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Vídeo receta: Garbanzos y tomate seco

La verdad es que no puedo compartiros un vídeo del paso a paso de nuestra ensalada de garbanzos y tomate seco porque ha sido algo que ha surgido sobre la marcha en casa, no nos hemos basado en nadie, pero sí que os puedo traer otra forma de combinar estos dos grandes ingredientes: garbanzos y tomate seco.

A continuación, os compartimos una vídeo receta con doble receta de hamburguesa de garbanzos con tomate seco, del canal Nutrición esencial, para que puedas elegir cuál te gusta más.

Como veréis, se trata de una hamburguesa vegana fácil de preparar, con ingredientes sencillos y que os aseguro que está riquísima. Además, se trata de una opción sensacional para incorporar legumbres de una forma divertida para los más pequeños de la casa, incluso para los adultos, optando por toppings e ingredientes más sanos que os ayuden a cuidar vuestra alimentación cada día.

Otras deliciosas y nutritivas ensaladas de garbanzos que puedes preparar en casa fácil y rápidamente son:

Si quieres combinar en casa estas ensaladas de legumbres con otras ensaladas ricas, nutritivas, fáciles de preparar y originales, para seguir disfrutando de la buena gastronomía casera, te dejo estas ideas:

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