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El aviso de los expertos a los que desayunan leche desnatada: «se saben nuevas cosas»
La leche es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, especialmente en el desayuno. Sin embargo, no todas las leches son iguales, y existen diferentes tipos según el contenido de grasa que tengan. ¿Qué leche es mejor para nuestra salud? ¿La entera, la semidesnatada o la desnatada? Esta es una pregunta que muchos se hacen a la hora de elegir qué leche comprar o tomar.
Para resolver esta duda, la nutricionista y divulgadora científica Marián García, más conocida como Boticaria García, ha publicado un vídeo en su cuenta de Instagram @boticariagarcia, donde explica las grandes diferencias entre las tres variantes de leche que se comercializan, y los mitos y verdades que hay detrás de ellas.
El aviso de los expertos a los que desayunan leche desnatada: «se saben nuevas cosas»
Según Boticaria García, la principal diferencia entre las leches es el porcentaje de grasa que contienen. La leche entera tiene un 3,5% de grasa, la semidesnatada un 1,5% y la desnatada un 0,1%. Estas grasas son mayoritariamente saturadas, es decir, que tienen todos los átomos de carbono unidos por enlaces simples, lo que les da una forma lineal y compacta.
«Tradicionalmente, los lácteos enteros se han considerado la opción menos saludable porque tienen grasas saturadas, pero ahora sabemos que no todas las grasas saturadas son iguales», explica la experta al inicio del vídeo. Y es que, según la evidencia científica actual, las grasas saturadas de la leche no son tan perjudiciales como se pensaba, y no tienen el mismo efecto que las grasas saturadas de otros alimentos, como la carne o los productos procesados.
¿Qué beneficios tiene la leche entera?
Boticaria García señala que la leche entera tiene varios beneficios que la hacen una buena opción para el desayuno. En primer lugar, la grasa de la leche entera tiene un efecto saciante, que nos ayuda a controlar el apetito y a evitar comer de más. Además, la grasa de la leche entera contiene algunos nutrientes esenciales, como las vitaminas A, D, E y K, que son liposolubles, es decir, que se disuelven en la grasa y se absorben mejor con ella.
Por otro lado, la grasa de la leche entera también tiene algunos ácidos grasos de cadena corta y media, como el ácido butírico y el ácido láurico, que tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y reguladoras del colesterol. Estos ácidos grasos también se encuentran en el aceite de coco, que se ha popularizado por sus supuestos beneficios para la salud.
¿Qué inconvenientes tiene la leche desnatada?
La leche desnatada, por su parte, tiene algunos inconvenientes que la hacen menos recomendable para el desayuno. En primer lugar, al eliminar la grasa de la leche, se pierde el efecto saciante y se reduce el aporte de vitaminas liposolubles y de ácidos grasos beneficiosos. Además, al tener menos sabor, muchas personas le añaden azúcar o la acompañan de otros alimentos más calóricos, como bollería o cereales azucarados, para compensar.
«El sabor de la leche desnatada es menos sabroso y hay personas que al final le echan azúcar o la acompañan de otros alimentos con más sabor para compensar. Por ejemplo, el clásico café con leche desnatada para mojar una porra», explica Boticaria García. Así, se puede caer en el error de consumir más calorías con la leche desnatada que con la leche entera, si no se tiene en cuenta el resto de la dieta.
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¿Qué leche es mejor para cada persona?
Boticaria García concluye su vídeo diciendo que en nutrición «nada es blanco o negro», y que la elección de la leche va a depender de varios factores, como el objetivo que tenga la persona con la dieta y del resto de alimentos que tome a lo largo del día. A esto podríamos añadir además los gustos personales y sus posibles intolerancias o alergias.
En definitiva, lo importante es tener una dieta equilibrada, variada y moderada, donde la leche puede ser un alimento saludable, siempre que se consuma con criterio y sin excesos. Y si tienes alguna duda sobre qué leche es mejor para ti, consulta con un profesional de la nutrición, que te podrá asesorar de forma personalizada.
